Question

蒸馒头发面时，怎样操作能让馒头更松软？

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Answer 1

蒸馒头时除开加酵母菌还能够加些发孝粉和食用碱及其婴儿奶粉，那样可以使馍馍更为膨松，暄软。经济社会发展变的越来越快，大家针对食品质量安全也是更加高度重视，很多人在日常生活中都喜爱自己在家蒸馒头，但是在蒸馒头的全过程中也会碰到一些问题，很多人蒸出来的馍馍扎实危害口味，也有些人蒸出来的馍馍发不下去，不好看。在制造的历程中，除开加上酵母菌以外，还能够放一些食用碱，那样不但可以提升馍馍的口味，并且还能够确保在搓揉的历程中保证面糊光洁。

馍馍是一种华北地区喜爱的特色美食，在制作馒头的历程中，假如只加上酵母菌得话，也会造成馍馍酸酸的变硬，因而我们在制作馒头的历程中应当增加一些其它的物品，假如家里有牛乳得话可以放进恰当的牛乳或是婴儿奶粉，那样可以让馍馍口味发甜，还可以在制作馒头的历程中倒入少量的食用碱来中合馍馍中原地区有的怪味。

在蒸馒头以前必须先将锅中的水烧开，在蒸屉中铺平一层弄湿的笼布来，防止馍馍黏锅状况馍馍，假如以前还要留意馍馍的放置，最好是在馍馍与馒头中间留出一定的间隙，盖紧外盖以后走红蒸制20分钟左右就可以了，蒸完以后别着急将盖子掀起必须将馍馍再度翻5~10min，那样可以更快的防止馍馍，受冷热缩，形变坍塌状况造成。

在制作馒头的历程中一定要应用温开水揉面，那样活出去的面糊会更为绵软，便于发醇，在厌氧发酵的过程中还要留意操纵室温，假如室温过低得话，还可以挑选用被子将面糊遮住，保证馍馍充足发醇，可以让馍馍更为3D渲染美味。

Answer 2

第一步:取盆加入300克普通面粉,然后往里面加入4克的白砂糖,搅拌均匀放一旁备用。第二步:准备一个漂亮的小碗,加入5克酵母粉,再往里面打入一个蛋清,然后加入40度的温水,边加边搅,直至酵母粉化开,酵母粉搅化以后,再往里面滴入2滴白醋。第三步:然后我们用酵母水和面,一边倒酵母水,一边搅拌面粉,待面粉呈面絮状时,下手揉成软硬适中的面团。第四步:锅中加入40度的温水,把我们和好的面团和盆子一起放进去,盖上盖子发面,这样9分钟就能发好,发好的面团有好多蜂窝组织。

Answer 3

加入温水和酵母粉，放置三个小时以上，让面团充分发酵。把面团分成小馒头，在放置三个小时以上，进行第二次发酵。

Answer 4

在加入酵母粉的同时再加上一点食用碱，可以让面团更好地发酵，在揉面过程中一定要反复揉搓，第一次发酵后要再次揉搓排出空气，进行二次发酵，上锅蒸好之后不要马上揭开锅盖，等待十分钟即可把馒头蒸得又松又软。