Question

清蒸桂鱼做法最正宗的做法

Answer 1

　　清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。桂鱼的做法是怎么样的呢，不妨试下我分享的它的最正宗的做法吧。

　　清蒸桂鱼做法最正宗的做法1

　　食材：

　　主料：桂鱼1条

　　辅料：柿子椒适量，红椒适量

　　调料：食盐半勺，醋30克，葱适量，姜适量，料酒20克，蒸鱼豉油15克

　　做法：

　　1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5—10分钟

　　2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

　　3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

　　4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

　　清蒸桂鱼做法最正宗的做法2

　　食材：

　　1、桂鱼 1条

　　2、蒸鱼豉油 2勺

　　3、姜 2～3片

　　4、料酒 1勺

　　5、盐 少许

　　6、油 2勺

　　7、大葱 1棵

　　8、小红尖椒 1个

　　做法：

　　1、准备好需要的'食材。

　　2、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。

　　3、在桂鱼鱼背上划一刀。

　　4、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐

　　5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

　　6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。

　　7、蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。

　　8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

　　9、把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。

　　注意事项：

　　1、根据鱼的大小酌情调整蒸煮的时间

　　2、有些微波炉是自带蒸鱼功能，那可以直接使用此功能，若是没有蒸鱼功能可选择高火加热约6分钟，具体请根据各自的微波炉火力情况进行调整