Question

超软麻花的做法大全 最美味的做法三则分享

Answer 1

1、蜂蜜麻花。

用料：

面粉3碗，800克、牛奶200毫升、鸡蛋5个、玉米油15克、盐2克、酵母粉5克、蜂蜜6勺。

做法：

（1）我也不知道低筋高筋，反正饺子馒头全是这个面粉。

（2）配料全都倒入面粉中，鸡蛋，牛奶，蜂蜜，盐，酵母，油。

（3）用筷子搅拌成絮状。

（4）用手揉成面团。

（5）放到暖和的地方，三个小时左右会发到两倍大即可。发的速度和温度有关。40度左右最佳。

（6）发好的面，揉成一团，揉成长方形，切成一块块，把小块揉成条，卷成小麻花。

（7）油，中火烧，加入卷好的麻花，炸至金黄色。

（8）用筷子不断的翻转。

（9）麻花炸好了

2、香酥蜂蜜小麻花。

用料：

油条粉335克、纯牛奶115克、草鸡蛋2个、玉米油10克、蜂蜜25克、细砂糖20克、白芝麻2克。

做法：

（1）准备食材并称重。

（2）首先把牛奶放入器具中，加入细砂糖，蜂蜜，手动打蛋器打至均匀。

（3）再加入玉米油打至均匀。

（4）磕入两枚草鸡蛋，重量学76克，充分抽打均匀。

（5）分次加入油条粉中，用筷子搅拌成絮状，且无干粉。

（6）再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟。我用的是油条粉，无需加酵母粉，只要醒发20-30分钟即可。

（7）醒发好的面团分成均匀的等份。大小随意，我做的比较小，觉得这样吃起来方便。

（8）取一块面团，搓成长条，再对折，如图。

（9）之后左右扭成麻花状即可。

（10）收口一定要捏紧，不然油炸会松开。

（11）依次做好的麻花，最好盖上湿布或者保鲜膜，避免风干。

（12）芝麻加入一小勺油，之后用刷子刷在麻花上。

（13）锅中加油中火烧热，待油温6成热时转中小火，再加入麻花，迅速用筷子翻动，“勤翻”，这样颜色均匀，我喜欢火大一点的更香酥，火候可以根据自己喜欢掌握，炸熟就可以。建议一次不要放太多，不然不均匀）

3、麻花。

用料：

面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。

做法：

（1）鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。

（2）用筷子搅匀。

（3）加入面粉和奶粉。

（4）揉成光滑面团。

（5）温暖处开始发酵（我用了东菱烤箱的发酵功能发的。

（6）发至2倍大，戳洞不回缩。

（7）发好的面团分成6份松弛10分钟。

（8）取一个面团搓长。

（9）对折。

（10）拧成麻花。

（11）两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘。

（12）二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻。

（13）锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄。

（14）要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油。