Question

生姜的妙用

Answer 1

　生姜，是家庭烹调的佐味佳品，如果没有它，就会影响佳肴的美味，鱼蟹虾肉也会腥腻。 其实，它还有许多鲜为人知的妙用。大文豪苏轼在他的《东坡杂记》中描写钱塘净慈寺的和尚，年逾八十，仍颜如童子，其秘诀就是坚持服用生姜四十年。

姜者，将也。王安石在他的《字说》中称“姜能疆御百邪，故谓之将”。说起它的功用，著名药典《本草纲目》中有这样的记载：“姜，辛而不荤， 去邪 避恶，生啖，熟食，醋、酱、糟、盐、蜜、煎、调和，无不宜之。”书中还列举了生姜能治数十种病症，所以李时珍说它是“可蔬，可果、可和、可药、其利博矣，这是对生姜功效的最好总结。

健胃养胃

俗话说，上床萝卜下床姜。意思是，姜能开胃，萝卜消食，长期服用能健胃养胃，增进食欲，从而达到保健安康的目的。

现在正是季节交替的时候，我们不小心就会受凉伤风，头痛鼻塞不说，胃部也会感觉发胀，不想吃饭。这时可以切鲜生姜三至四片，嚼碎吃下。服用生姜后胃部舒适，胃口也会转好。

当然，如果食鲜姜怕辣，还可佐入菜中炒熟食用，同样有效。现在临床上，已配制成姜枣冲剂，用于治疗风寒感冒、胃寒胃痛，甚为方便。

曾有患顽固性呕吐者，服过不少药物，效果甚微。后来他听从医生建议买了一两鲜生姜，捣成汁，空腹吃下，结果只吃了两次就止住了呕吐。难怪唐代大医学家孙思邈称赞“姜为呕家第一圣药”。经现代药理研究证：实，从生姜中分离出来的姜油酮及姜希酮的混合物有良好的止吐效果。可见，生姜治呕吐病症，是有其科学根据的。

药用功效

经药理证实，生姜有很好的抗菌和抗原虫作用，可以用来治疗痢疾。治疗时可用鲜生姜1.5两、红糖1两共捣为糊状，每日分3次服下，7天为1疗程。

此外，生姜还可以治疗十二指肠球部溃疡。得了十二指肠球部溃疡的人，往往大便发黑，泛吐清水，头昏乏力，甚为痛苦。这时不妨用鲜生姜50克，洗净切碎，加水300毫升，煎30分钟，煎后口服，每日三次，两日服完。

孙思邈在《千金方》中有用白蜜一斤，生姜二斤，微火煎，每次一匙，日服三次，治疗三十年之劳伤咳嗽的记载。

生姜还有活血逐瘀，温散风寒的作用，因此，她还是妇女产后必用之品。江苏一带的部分地区在妇产后就有吃姜糖茶的习俗，温水冲服，具有祛风散寒、增强血液循环、兴奋肠胃、促进消化、帮助产妇恢复食欲之功，还可增强子宫收缩和有利于恶露的排出，帮助产妇生殖器官复原。因此，妇女产后吃些姜糖茶是有好处的。

另外，用鲜生姜一两，切片，用酒二两半，浸24小时后涂擦局部，一日二次可治手脱皮；用生姜适量捣烂，加温敷头上，约二三次可治秃发；用生姜切大片涂上白矾，贴治诸疱痔漏，久不结痂者；用老生姜切片，置瓦上，用炭水掺上白矾，侯焦为末，治疗牙齿疼痛；此外，生姜还对治狂犬、蛇咬、跌打损伤以及半夏、乌头等中毒症状有明显疗效。

在中药学上，由于炮制方法的不同，生姜又有生姜皮、生姜汁、干姜、炮姜、煨姜之分。生姜汁有化痰开窍止呕之功，常用于中风痰壅，语言艰涩，或咳嗽痰多，同用，其效更著；生姜的外皮叫生姜皮，性味辛凉，有和脾行水消肿之功，可用于皮肤水肿，小便不利等症；生姜炒至外黑内焦黄色为炮姜，辛苦大热，有温经止血，补虚回阳之功，常用治腹痛腹泻，吐血下血诸症，为妇科常用之药；将新鲜生姜洗净用草纸包裹放在清水中浸湿后，放在水中煨即成煨姜，性味辛温，有温中止泻之力，对胃腹冷痛有疗效。

说到这儿，称生姜有“去邪辟毒”之功，恐怕并不过分!更重要的是，它取材容易，价格低廉，既可生吃，又可入药炒用，真可谓有病治病，无病强身。所以，当你上菜场时，切莫小看了它；当你炒菜时，切勿忘了多加些生姜；当你有上述病症时，也切莫忘了先用生姜试试。生姜确实会给人带来安康长寿!