凉拌豇豆
豇豆其实也算是豆角来的,其营养含量很高,而且还能预防便秘,便秘的人也可以多吃一点豇豆,豇豆凉拌着吃就可以了,凉拌的做法也会使得豇豆更加开胃可口,接下来我们说下凉拌豇豆吧。
凉拌豇豆煮多久能熟
豇豆可以直接凉拌,但是凉拌不等于生,凉拌前豇豆还是要煮一下的,那么凉拌豇豆煮多久能熟呢?
豇豆属于豆角的一种,是一种非常大众的蔬菜,豇豆的做法可以说是非常多的,其中豇豆凉拌食用需要提前炒熟,水开之后,把豇豆放进去,焯水10~15分钟左右就可以彻底炒熟了。豇豆含有维生素B、膳食纤维,多种微量元素、磷脂等,具有健脾开胃、利尿除湿、促进代谢、缓解便秘、预防结肠癌的作用。
在做凉拌豇豆的时候,豇豆清洗干净,在锅中放入水,烧开,将洗干净的豇豆放入焯水。熟后,捞出,过冷水。剪去豇豆的两头,然后从豇豆的上部分绕成圈,将豇豆尾从圈中穿过去,编成一个豇豆花。在豇豆花中,放入杏仁、胡萝卜花、盐、白醋、酱油,淋上花椒油搅拌均匀,再倒入炸好的孜然、芝麻、辣椒油搅拌均匀,最后放入冰箱冷藏20分钟即可。
豇豆和什么菜一起凉拌好吃
豇豆和一些菜搭配是比较好的,单纯凉拌味道比较单一,那么豇豆和什么菜一起凉拌好吃呢?
木耳。首先将豇豆去根洗净,切成寸段。将蒜头去皮洗净,剁成蒜末备用。木耳泡发,去蒂切块。坐锅点火,加入适量清水烧沸。加一勺盐,倒入豇豆和木耳,盖锅煮5分钟这样,用漏勺捞出沥干。将豇豆和木耳倒入盘中,加上蒜末,再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量,拌匀即可食用。
狗肉。将豇豆切成段。红椒切成丝。狗肉入冷水锅内煮开,撇净浮沫,加入料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟捞出。将熟狗肉撕成丝。豇豆入沸水锅中焯熟捞出,投凉,沥去水。将狗肉丝、豇豆放入容器内,加入精盐、味精、胡椒粉调匀,将锅内放油烧热,下入红椒丝炸香,冷却后放入豇豆内,加芝麻油拌匀即成。
凉拌豇豆怎么做好吃
凉拌豇豆是比较好吃的凉拌菜,也比较常见,通常凉拌豇豆要怎么做好吃一点呢?
将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干,用刀切成3厘米长的段。胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。汤锅放入清水,烧开后放入豇豆,氽透后捞出沥去水分,趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料,再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。注意豇豆在氽烫后立即泡入冰水里,捞起后存入冰箱1~2小时,豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除,口感会特别脆和爽口。
或者豇豆择洗干净,锅中放入水,滴几滴油,放少量盐,将水煮开。放入豇豆开盖中火煮至豇豆熟,捞出浸入冰水过凉,捞出豇豆沥干水分切小段,将豇豆放入碗中,撒上适量盐、辣椒酱拌匀。锅入油,将蒜瓣爆香,淋在豇豆上拌匀,冰箱中放置约10分钟即可食用。注意豇豆一定要焯熟。不然吃了有可能会出现中毒的情况。
家常凉拌豇豆
凉拌豇豆在家里也可以自己做,也算是家常菜的一种了,那么家常凉拌豇豆怎么做呢?
放半锅水,为了让豇豆有点底味,加精盐1/2小匙,豇豆比较硬,煮的时间稍长,为使其不变瘀黄,加小苏打1/4小匙,水开放豇豆,煮至断生捞起晾凉;准备好姜茸蒜茸,辣椒1/2条切辣椒圈,留片装饰,剩下的剁碎,放在蒜茸姜茸的碗里;在碗里加生抽2大匙,浙醋1大匙、麻油1/2大匙,白糖1/3小匙,鱼露1小匙,调匀;将豇豆码盘,淋上调料即可食用。
或者把豇豆洗净,去头尾后切段,红尖椒切圈,蒜切末,姜切条。用锅烧水,加入一半的姜丝、盐、油,烧开后,加入豇豆汆熟出锅沥水。在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、盐拌匀装盘,撒上辣椒粉。热锅烧油,加入另一半的姜丝,炒香后浇在盘子中的辣椒粉上。撒上红尖椒圈装饰即可。