Question

朝鲜冷面的做法

Answer 1

　　导语：怎么不出国也可以尝试到朝鲜的冷面呢，我来为你支招吧，以下是它的做法，大家可以看下哦。

　　朝鲜冷面的做法

　　食材：

　　主料:苦荞麦粉150克

　　辅料:酱牛肉1小块,黄瓜1根梨,半个苹果,半个鸡蛋,1个白菜6片

　　调料:食盐20克,醋2大勺味精,20克鸡精适量葱1小段,姜3克,蒜1大勺,八角2个,花椒少许桂皮1小片,香菜3根,白芝麻适量,白醋2大勺,白糖20克,辣椒粉1大勺

　　做法：

　　1.姜切片，葱切丝

　　2.将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火

　　3.将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右

　　4.将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时

　　5.腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫

　　6.将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可

　　7.面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了

　　8.煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切

　　9.卤牛肉切片，香菜切末待用

　　10.马上将冷面用冷开水过凉

　　11.将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面

　　12.依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了