Question

鸡翅如何做好吃

Answer 1

香酥鸡翅
少油做法，学会了，可以变换几种口味！
1.鸡翅洗净，表面划几刀，方便入味。
2.在鸡翅中放入盐、生抽、料酒、少许花椒粒抓匀，腌制入味，备用。如果时间来得及的话腌制2小时左右，来不及就前一晚腌吧。
3.腌好的鸡翅，隔水蒸10-15分钟，取出后沥水。
4.去掉鸡翅表面花椒粒、葱片。
5.锅中烧油，油热后放入鸡翅，直接炸，炸至表面酥脆金黄，沥油，备用。因为鸡翅已经提前蒸了一下，缩短了油炸的时间，同时还把鸡皮部分的油脂逼出来，一点都不油腻。
6.炸好后就可以吃了，如果喜欢其他口味，可以趁热放入孜然、咖喱粉等调料来变换成不同的口味。
蜜汁红烧鸡翅
把蜜汁和红烧两种口味结合在一起，好吃又下饭！
1.鸡翅洗净，表面划刀，沥水，备用。
2.锅中热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，捞出留底油。
3.放入鸡翅煎至两面变色微微金黄的感觉，倒入料酒，盖上锅盖焖2-3分钟。
4.放入生抽、老抽、冰糖、少许清水中火炖9-10分钟左右。
5.加盐调味，小火继续炖煮10分钟左右。
6.待汤汁有些浓稠，先倒出一部分汤汁到盘子中，锅中的鸡翅表面淋少许蜂蜜，拌匀后改大火收汁。
7.最后用筷子把鸡翅夹到之前倒出的汤汁盘中即可。
咸蛋黄鸡翅
金黄诱人，好吃到吮指头！
1.鸡翅洗净，划刀，放入料酒、盐、蒜末、少许白胡椒抓匀，腌制30分钟左右。
2.蛋黄放入一点白酒，隔水蒸熟（刷一些白酒用烤箱烤熟也可以），然后压碎备用。
3.盘中放入一些玉米淀粉，将鸡翅表面裹一层淀粉。
4.锅中热油，放入鸡翅炸5分钟左右，捞出，提升油温，复炸3分钟左右。
5.锅中留少许底油，放入咸蛋黄，炒至起泡。
6.倒入鸡翅，翻拌均匀，让鸡翅可以均匀裹上蛋黄即可。

Answer 2

红烧鸡翅做法：
1、 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2、 用油把鸡翅煎两面微黄。
3、 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、 倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5、 大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6、 全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小贴士：
1、煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。
2、红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3、因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。

Answer 3

【丁香可乐酱鸡翅】

原料：鸡翅2斤 丁香15颗 八角2个 花椒10粒 桂皮1小块 香叶1片 葱3节 姜1小块

调料：可乐1小瓶（约500ml） 清水300ml 老抽3汤匙（45ml） 盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。

3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

4）打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

超级啰嗦：

**可乐鸡翅，是多年前从海外留学生们中间流传出来的一道菜，因为鸡翅和可乐都很容易买到，而且配料简单。那些有过留学经历的同学们，很少有没做过的。

**可乐鸡翅的方子非常多，你采用哪个都可以。如果有条件买到丁香这味调料，可以试试看今天这个菜谱。丁香和可乐融合在一起，有一种特别的清香味。

Answer 4

鸡翅的饕餮盛宴：一份烹饪的详尽指南
酥脆的外皮包裹着多汁的肉质，鸡翅一直是美食爱好者的心头好。要让鸡翅达到极致的美味，需要精湛的烹饪技巧和对细节的关注。以下是制作完美鸡翅的详尽指南：
腌制：奠定风味的基石
腌制是让鸡翅入味的关键步骤。将鸡翅放入由酱油、米酒、大蒜和生姜制成的腌料中至少腌制 30 分钟。这些香料将渗透肉质，赋予其迷人的风味。对于更浓郁的味道，可以加入蜂蜜或枫糖浆，打造甜美的釉面。
烤制：均匀受热，外酥里嫩
烤鸡翅是让其外酥里嫩的经典方法。将鸡翅放在烤盘上，均匀涂抹橄榄油。在 200 摄氏度下烘烤 20-25 分钟，或者直到鸡翅变成金黄色，内部温度达到 74 摄氏度。烤制的过程中，翻转鸡翅几次，确保均匀受热。
油炸：酥脆柔嫩，瞬间满足
油炸创造出一种令人着迷的酥脆外皮，与鸡翅内部的柔嫩形成鲜明对比。在锅中倒入足够浸没鸡翅的热油。将鸡翅放入热油中，炸至外皮金黄酥脆，内部熟透。油炸时间取决于鸡翅的大小和份量。
空气炸锅：健康美味，轻松烹饪
空气炸锅提供了一种更健康的方式，让鸡翅的外皮依然酥脆。将鸡翅放入空气炸锅的篮子中，均匀涂抹少许油。在 180 摄氏度下烹饪 10-15 分钟，期间翻转几次。空气炸锅产生的热空气将鸡翅均匀烹制，缔造出酥脆的外皮和多汁的肉质。
酱料：点睛之笔，提升风味
酱料是让鸡翅脱颖而出的点睛之笔。自制的酱料可以根据个人的喜好进行定制，创造出独特的风味。常见的酱料包括：
甜辣酱：由番茄酱、酱油、大蒜、姜和大红辣椒制成，带来甜美且带有刺激性的体验。
蜂蜜芥末酱：由蜂蜜、芥末、蛋黄酱和醋制成，提供甜味、酸味和一丝辛辣味。
巴比丘酱：由番茄酱、醋、糖、香料和烟熏味制成，营造出经典的美式烧烤风味。
摆盘：视觉盛宴，增进食欲
摆盘是提升鸡翅用餐体验的艺术。将鸡翅整齐地摆放在盘子上，搭配新鲜蔬菜、水果或蘸酱，营造出视觉上的吸引力。还可以撒上香*或芝麻，增添风味和美感。
技术上的建议：
购买新鲜的鸡翅，其肉质紧实且无异味。
去除鸡翅尖，增加美观度并减少烹制时间。
腌制时间不要超过 24 小时，以免肉质变质。
烤制或油炸时，保持温度恒定，防止鸡翅受热不均。
空气炸锅中不要一次放入太多鸡翅，以免影响热空气的流通。
炸鸡翅时，油温应在 175-185 摄氏度之间，以获得最佳酥脆度。