虎皮青椒的家常做法
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
三米粥铺
2024-11-07 广告
虎皮青椒怎么制作？
虎皮青椒
制作方法
做法一
食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。
做法
虎皮青椒
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。
5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中 。
做法二
食材
青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。
做法
1.青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。
2.青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。
3.锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.边炒边加少量清水和食盐调味。
5.炒至剩少量汤汁即可 。
做法三
食材
辣椒，自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），豆豉酱，酱油，醋，糖。
做法
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虎皮青椒制作步骤
1.新鲜辣椒洗干净，去籽和白筋，沥干水。
2.锅用大火烧热，不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮（蜡质膜跟辣椒肉分离）。
3.辣椒翻面继续炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均匀烫出虎皮。
4.另起锅，放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香，酱油翻炒调味，淋入一点点醋。
5.翻炒收汁起锅。
做法：1 用小刀在青椒的表皮上划上一些小口，注意力度，刀口不要划得太深，以免破坏青椒的外形。
2 将锅烧热（即锅中冒烟）后，把洗净切好的青椒放入，用锅铲不停的按压翻动。
3 注意看青椒的表皮，当两面都呈现出虎皮的模样之后就把它盛出。
4 往锅中倒入适量的凉油，烧热后放入蒜和豆豉，炒出香味。
5 将炕好的青椒放入继续翻炒，之后加入少量的水焖一下。
6 最好放入少许的白糖以及盐调味，炒匀后就可以出锅了。
制作要点：1 青椒的挑选。要选鲜嫩一些，肉很肥厚的那种，吃起来口感会很好。
2 在给青椒表面划口子的时候，注意口子的密度，不需要太密，能够保证在烹制的时候入味即可。、
3 锅一定要烧热到冒烟的程度，再放入青椒。
PS：无论挑选的是辣的或者不辣的青椒，吃起来都是极度开胃的，颇有唇齿留香的感觉。并且青椒属辣椒的一种，还有“维C之王”的称号呢，所以不要再将青椒当配菜了，让它也做一回主角吧，保证会很令人难忘！
虎皮青椒的做法
用料
青椒 6根、油 2汤匙、生抽 一汤匙、盐 2克、糖 1汤匙、醋 2汤匙、蒜 2瓣。
做法步骤
（1） 将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽；
（2） 如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，
这样比较入味；
（3） 大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁；
（4） 平底锅中放入油，中小火加至四五成热，将擦干水份的青椒放在锅中，
需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用；
（5） 热锅凉油，放入蒜末煸香；
（6） 倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾；
（7） 把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠
可勾些许水淀粉；
（8） 装盘享用吧！
虎皮青椒的做法
用料
青椒、食用油、姜、香醋、酱油、白糖 各适量、盐 适量。
做法步骤
（1） 青椒洗净凉干水份；
（2） 支锅中火放辣椒干焙；
（3） 干焙至辣椒二面微焦，起锅；
（4） 起少许油煸香姜片；
（5） 锅内放一小勺酱油，两勺醋一满勺糖，适量食盐，制浇汁；
（6） 将焙好的辣椒下锅掂炒；
（7） 充分上色至油亮汤少；
（8） 起锅装盘。
小贴士
干焙辣椒时火不要太大，用铲孑稍用压，用筷子翻面再焙，用油要少，
能起靓色即可，醋略大于甜味。
