凉拌香菜的常见做法？
凉拌香菜的做法步骤
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1
新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分。
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2
置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟。
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3
炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉。
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4
将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可。
扩展资料：
香菜（学名：Coriandrum sativum L.）别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
形态特征
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉。花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。
原料：香菜、蒜子、小米辣、生姜末、味极鲜、香醋、白砂糖、盐、芝麻油。
做法步骤：
第1步、香菜洗净，切碎备用。
第2步、放入生姜蒜子末，小米辣。
第3步、倒入一勺白砂糖。
第4步、倒入半勺盐。
第5步、倒入一大勺味极鲜。
第6步、倒入一勺香醋。
第7步、倒入一勺芝麻油，抓匀，腌制5分钟即可。
第8步、美味开吃。
原料：香菜、蒜、油辣椒、盐、糖、生抽。
做法步骤：
第1步、香菜已经，切段。
第2步、放入少量的盐，腌制下，去除多余的水份。
第3步、蒜，切碎。
第4步、腌制后的香菜，放入蒜，适量糖，生抽，蚝油，油辣椒拌匀。
第5步、拌匀。
第6步、装盘。
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北方最近蔬菜价格有点小贵，香菜都快10元一斤了，这可是秋天很少见到的价格，几乎和冬天价格差不多啦。香菜对于每个人来说都不陌生，煲汤基本上都会用到香菜来做调味。香菜是北方的叫法，其它地方有芫荽，香荽、胡菜等不同的叫法。
香菜可以用来做调料或是装饰菜肴，最常见的就是放入汤类中，味道美极了。鲫鱼汤都离不开香菜来调味，去鱼腥味。我们选择香菜要挑新鲜，叶大，整棵矮小的那种，这种的味道更加香浓。新鲜香菜在吃之前清洗，避免香味在短时间内消散。
香菜的营养很丰富，内含维生素C，胡萝卜素，维生素B1,B2等。还富含有丰富的矿物质，如钙，铁，磷，镁等，含有挥发油，苹果酸钾，可以帮助消化。咀嚼香菜籽可以消除大蒜的气味。
您是不是和我一样，一年四季家中香菜不断，多贵的价格都出手，那就对了，香菜的确是烹调里的奇才，无论热菜还是凉菜，有了它味道就是不一样，很多家庭都把它当做调味品，我家也一样，太贵的时候只能用来调味，物美价廉时，就独立成菜，名副其实香到没朋友。
香菜的做法也很多，不过各种做法，我还是喜欢凉拌，脆嫩爽口，开胃下饭，不一样的香！香菜嫩茎叶中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能刺激人的食欲，还能祛除肉类的腥膻味，所以炖肉时加些香菜，即能去除腥膻又能增加香味，这也是它所以成为调味品的原因。因香菜辛香升散，脾胃虚寒的人适度吃点香菜，有助温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，今天给大家分享一道凉拌香菜，一家人都喜欢的家常小菜，也是餐桌上经久不衰配菜，鲜嫩爽口，开胃醒脾，每次都被吃得精光，亲们如果最近刚好没有食欲，不妨做来试试，包你开胃下饭。
【凉拌香菜】
所需食材：香菜200g；胡萝卜1根；大蒜4瓣；辣椒油适量；盐少许；郫县豆瓣酱1小勺；糖适量；生抽酱油适量；醋适量；花椒油适量；香油少许。
制作
（1）香菜摘洗干净，控净水分，小香菜凉拌口感特别好，脆嫩爽口。这次还搭配了一根很小的胡萝卜，提色有营养，胡萝卜去皮洗净
香菜切段，胡萝卜切丝；大蒜切碎
取大一点的盆加入香菜，少许撒点盐腌制一下，我大约用了1g的盐
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，不喜欢花椒的爆香后就可以取出扔掉，然后爆香豆瓣酱，加入胡萝卜丝煸炒，最后加入糖、酱油、醋调味关火晾凉
把晾凉的调味料倒入香菜中拌匀。
装盘，看着就特别有食欲，鲜嫩爽口，百吃不厌，每次家人都抢着吃。
小贴士：
1、香菜提味，做汤、炖肉、炒菜出锅前加上香菜均可增加菜品的清香，拌凉菜时加上香菜可提味。
2、建议凉拌菜最好用凉开水或者纯净水清洗蔬菜，可按照自己喜欢的口味凉拌，香菜的清香永远是挡不住的诱惑。
凉拌香菜的做法
香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质。
凉拌香菜的做法
甜甜2016-05-17 18:47:56
凉拌香菜
健康功效
香菜:抗癌防癌
食材用料
香菜 一把相克食物
香油 适量
白芝麻 少许
生抽 适量
鸡精 少许
红辣椒 四个
醋 适量相克食物
生姜 两片相克食物
大蒜 三瓣相克食物
凉拌香菜的做法
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1.香菜洗净，去掉黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干
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2.菜切成寸段，蒜姜剁成末，红辣椒切成圈
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3.碗里倒入生抽、鸡精、醋，放辣椒、生姜、大蒜
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4.把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。
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5.倒入香油，洒上熟芝麻
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6.装盘
小贴士
凉拌香菜可以刺激食欲。
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。感冒的人，不能盲目进食香菜。
