Question

冷冻的肉和新鲜肉的营养价值有区别吗，最多能冻多久？

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Answer 1

冷冻的肉和新鲜肉的营养价值有区别吗，最多能冻多久？

1.冻肉与鲜肉相比，营养差别不大，但冻肉食用时需要解冻，解冻方式不当会造成营养成分的流失。从卫生学的角度来说，刚宰杀的肉中往往会有各种细菌，甚至一些病毒。从肉质上看，鲜肉酸，杂汁多。但冻肉入库前进行除酸处理，体内水分和脏血基本去除，肉质口感更鲜美。建议冷冻肉在一周内吃完，也是为了不损失营养，不变质。

2.冷冻肉的贮藏时间不仅与贮藏温度有关，还与肉的品种和肉在冷冻前的新鲜度有关。冻肉是理想状态，即新鲜无污染的肉在-25℃以下快速冷冻，并在-18℃恒温保存。猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年。从超市买的各种肉，冷冻后1个月内要吃完，最好现吃现买。储存期越短，肉的营养价值越高，风味口感越好，食用安全性越高。

3.与冷鲜肉在安全性上不同，冷鲜肉在0至4度无菌加工、运输和销售，极其安全，而冷鲜肉在零下18度快速冷冻，有效抑制有害物质。冷却肉的营养价值与冷却肉不同。冷却肉因为特殊的处理工艺，可以最大程度地保留猪肉中的营养成分，长时间低温，冷却肉中的营养成分也大量流失。与冷鲜肉不同的是，冷鲜肉在0至4度的温度下可储存长达7天。

4.通过保持温度在零下18度以下，冷鲜肉的储存时间可延长至12个月以上。关键因素是温度和湿度，冷藏过程中应保持恒定，并保证合适的空气流速。如果条件达不到要求，在微生物的作用下，肉的表面会变粘或变软，甚至发霉，从而产生变色和臭味。如果有黄绿色或青色，可能是细菌和霉菌在滋生，会造成蛋白质分解。不要吃变质的肉。买肉的时候要多注意。

Answer 2

冷冻肉和新鲜肉的营养价值是有区别的。冷冻肉的营养价值比较低，而新鲜肉的营养价值比较高，也比较好吸收。冷冻肉最多能冻10个月，一般超过10个月冷冻肉的营养价值就会降低。

Answer 3

有很大的区别。最多可以冻半年。如果超出了这样的时间，就会影响到肉的营养价值，可能会滋生细菌。

Answer 4

冷冻肉和新鲜肉，他们的营养价值是有区别的；最多能到10个月左右，不然会导致肉类的营养物质流失。