Question

请问，糖醋排骨怎么做。

Answer 1

糖醋排骨怎么做，糖醋排骨做法，糖醋排骨是很多人所喜爱的一道美食，其实做法也不是很复杂，下面就来介绍糖醋排骨做法。

食材

• 排骨 500克

• 糖 适量

• 醋 适量

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 姜，葱 适量

• 盐，油，鸡精，料酒 适量

方法/步骤

• 将排骨切好，下锅，煮开后捞出，并过凉水，然后擦掉排骨表面的水分；葱、姜切成小片准备好。

  

  

• 锅中放入适量的油，大概七成热的时候放入冰糖，然后小火，将冰糖融化；导入排骨，翻炒两分钟这样，排骨表面变黄即可。

  

  

• 将姜、葱都放入锅中与排骨翻炒，大概1-2分钟，翻炒排骨均匀后即可。

  

• 接下来倒入料酒、老抽、生抽、醋与排骨翻炒，给排骨上色，翻炒3分钟左右。

  

• 准备好热水，将其倒入锅中，淹没过排骨，放入八角等香料，然后开大火煮，水开之后换小火或者中火炖煮；大概煮20-30分钟左右（口味不同还可以煮更久一些），放入适量的鸡精与盐。

  

  

• 最后开大火来收汁，然后撒入一些芝麻添加排骨的香味和色相；这样糖醋排骨就完成了。

  

  

Answer 2

主材：猪大排
调料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖
做法：
1、 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟；
2、 姜去皮切成片，大葱切成段备用；
3、 平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎，煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出；
4、 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面；
5、 再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟；
6、 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀；
7、 然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可；
8、 想要这道菜变得更好看，可以撒一些熟的白芝麻装饰。
糖醋排骨的注意事项
糖醋排骨好吃，许多人下馆子都会点上一道糖醋排骨。不过你知道吃糖醋排骨应该注意什么吗？
一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。
此外，糖醋排骨是高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴也不能多吃。

Answer 3

糖醋排骨

〖主料〗100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
做法步骤：
1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黄色之后捞出，排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。
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