Question

如何炖鸡汤最有营养

Answer 1

香菇炖鸡汤
　　材料
　　土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
　　做法
　　1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
　　2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
　　3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
　　4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
　　清炖鸡汤
　　材料
　　母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
　　做法
　　1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
　　2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
　　3、气下去后用盐调味即可。
　　因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
　　山药炖鸡汤
　　材料
　　农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。
　　做法
　　1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
　　2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
　　3、撇去浮沫。
　　4、加入一汤匙料酒。
　　5、放入姜片葱结。
　　6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)。
　　7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
　　8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
　　菌菇炖鸡汤
　　材料
　　本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。
　　做法
　　1.本鸡处理干净后待用。
　　2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
　　3.接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
　　4.菌菇洗净切段。
　　5.枸杞用热水浸泡备用。
　　6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。
　　7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

Answer 2

一、玉米胡萝卜鸡汤

食材：土鸡半只、胡萝卜、玉米、红枣、生姜片、花椒、食盐。

做法步骤：

1、把红枣泡到冷水里直到胀大。

2、将胡萝卜的皮削掉后切成萝卜块，把玉米切成小一小段，鸡肉切成小块，放到滚水中过一下之后先放到一边儿。

3、汤锅中加入大量的水，把鸡肉放入锅内，然后把红枣、姜片和花椒等调料都放到锅里。

4、开大火先将其煮沸，然后捞去泡沫，放入切好的胡萝ト块和玉米段。

5、转小火30分钟，加入少量的食盐就可以了。

二、鸡汤炖山药

原料：1只土鸡、1根山药、少许枸杞。

做法步骤：

1、把山药皮削掉之后泡到水中，土鸡洗干净之后，沥干水用刀剁成一块一块的。

2、向锅中倒入冷水，把鸡块倒进去然后用大火煮开，加一点儿料酒，再煮2分钟，撇去白沫儿后把鸡块捞出来，用温水冲鸡块表面的白沫和脏东西洗干净。

3、洗好之后再次放入锅中，加入足量的热水，大火烧开之后撇一撇漂浮在上面的白沫儿，加葱段和生姜片，转小火慢炖40分钟左右。

4、加入山药块，继续用小火慢慢地炖，炖到山药变软变烂，撒点儿食盐，出锅前五分钟，把枸杞放进去，5分钟之后就可以食用了。