霉菌的生长可能与哪些因素有关

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jcsjcs1987
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知道大有可为答主
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一,生物因素:
C源:霉菌的C源谱比较广,简单的弹堂葡萄糖到复杂的淀粉糖蜜等,都等被霉菌利用;
N源:霉菌利用N源也较多,如有机氮源牛肉膏、蛋白胨,无机氮源硝酸钾、硫酸铵都能被利用;
生长因子:霉菌常利用的生长因子有生物素、脂肪酸、植物激素等;

无机盐:根据霉菌种类的不同,利用的无机盐也不同,主要集中在微量元素铁、锰、锌上。
二,环境条件:
1.水份,霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份,一般来说,食品中真正能被微生物利用的那部分水份又称为水份活性(Wateractivity缩写为Aw),Aw越接近于1,微生物最易生长繁殖。食品中的Aw为0.98时。微生物最易生长繁殖,当Aw降为0.93以下时,微生物繁殖受到抑制,但霉菌仍能生长;
2.温度,温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响,不同种类的霉菌其最适温度是不一样的,大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25~30℃,在0℃以下或30℃以上,不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃,最高繁殖温度是44~46℃,最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样,略低于生长最适温度,如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。
3.食品基质
与其它微生物生长繁殖的条件一样,不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的,一般而言,营养丰富的食品其霉菌生长的可能性就大,天然基质比人工培养基产毒为好。实验证实,同一霉菌菌株在同样培养条件下,以富于糖类的小麦、米为基质比油料为基质的黄曲霉毒素产毒量高。另外,缓慢通风较快速风干霉菌容易繁殖产毒。
Sievers分析仪
2024-10-13 广告
细菌内毒素存在于革兰氏阴性菌的细胞壁外膜中。革兰氏阴性细菌的内毒素作用主要是由于脂质——脂多糖(LPS)的功效。当在血液和其他体液中发现超过一定浓度的脂质时,脂质能产生引起发热的反应,这可能带来危险甚至致命的后果。由于某些医药品和医疗设备会... 点击进入详情页
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帝都小女子
2015-06-12 · 知道合伙人金融证券行家
帝都小女子
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在校期间荣获文明小使者称号,并考取会计从业资格;曾多次参与集团业务处理,并获得其管理层高度赏识。

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楼主好!研究问题:霉菌生长可能跟哪些因素有关?(霉菌生长跟水分有关吗?) 我的假设:霉菌生长可能跟水分有关. 实验器材:两块一样的干面包、水、霉菌、牙签 实验过程:①用牙签在两块面包上都放上一些霉菌;②在其中一块面包上滴上10滴水,分别将两块面包装在两个塑料袋里,扎紧袋口放在桌上;③过一段时间观察哪块面包上的霉菌长得快. 实验结论:霉菌生长跟水分有关. 研究问题:霉菌生长可能跟哪些因素有关?(霉菌生长跟温度有关吗?) 我的假设:霉菌生长可能跟温度有关. 实验器材:两块一样的干面包、水、霉菌、牙签实验过程:①用牙签在两块面包上都放上一些霉菌;②在两块面包上都滴上10滴水,分别装在两个塑料袋里,扎紧袋口.把其中一块面包放进冰箱的冷藏室里,另一块放在温度较高的地方.③过一段时间观察哪块面包上的霉菌长得快. 实验结论:霉菌生长跟温度有关.
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巩贺拨才iy
2020-07-22
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空气,阳光,水分这些悬霉菌生长一定具备的条件
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tsong717
2020-04-16
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霉菌的生长可能和阳光,营养,水有关。
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卷初桖De
2020-03-03 · TA获得超过268个赞
知道答主
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有光照湿度和温度
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