Question

制作麻辣小龙虾的步骤？

Answer 1

麻辣小龙虾做法
主料：小龙虾1500克。
香料：干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克。配料：植物油300克、郫县红油豆瓣酱100克、大蒜瓣60克、大葱段60克、冰糖60克、姜片40克、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶。
详细制作步骤：
1、购买鲜活小龙虾，买回来后放入清水中，加入适量食盐浸泡1-2小时。
2、将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净，特别是腹部，刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一，去除内脏。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼，将虾线扯拉出来，清洗干净，控干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热时放入处理干净的小龙虾，炸至红色捞出，备用。
4、将干辣椒30克（根据个人口味选择辣椒品种和增加比例）、干青花椒10克、大红袍花椒10克，放入盆中用温水浸泡10分钟，取出控干水分，备用。
5、炒锅中加入植物油300克，放入冰糖60克，炒至冰糖完全溶解，变为棕红色时（不要炒的太过，太过了会发苦）下入郫县红油豆瓣酱100克，再放入香料：泡好的干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克以及八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克个生姜片40克，翻炒出香味后放入炸好的小龙虾翻炒均匀后加入啤酒一瓶，再放入十三香3克、生抽20克，盖上盖子小火煮8分钟后开盖倒入大葱段60克、大蒜瓣60克，大火翻炒至收汁后即可出锅。

Answer 2

麻辣小龙虾做法

食材：小龙虾适量，红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜

做法：

1、将小龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，用牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子去掉黑线。

2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

龙虾营养价值丰富，含有蛋白质，氨基酸，钾，镁，锌，磷，维生素e ，b族维生素等多种营养元素。吃龙虾对人体有以下功效:

1.抗氧化，清除体内自由基，防止黑色素沉淀，预防色斑，雀斑等，延缓衰老。

2.保护心血管系统，减少胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防高血压及心肌梗死等疾病。

3.提高人体免疫力，保护脑神经，增强记忆力，健脑益智等。