Question

香酥烧饼，和面有什么配方吗？

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Answer 1

引言：很多人都比较喜欢吃香酥烧饼，其实烧饼是一种日常的食物，在街上或者是在家庭中到处可见，你们知道怎样做的香酥烧饼比较好吃，它和面的配方是什么你们知道吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、香酥烧饼的和面配方

首先我们可以知道香酥烧饼它是由自己和面配方的，当你和面的配方比较好，它整体的效果以及口感也比较好，香酥烧饼它肯定会比较酥脆，而且我们知道它的调料也不能少，虽然说它没有什么特别的调料，只有盐，但是我们为了增香在里面会放一些食用碱或者是芝麻，这个时候配起来更加的香脆。所以在平时我们制作香酥烧饼的时候，可以准备一些低筋面粉，因为低筋面粉做出来的饼比较好吃，也要准备一些食用盐，要适量不要太多，准备一些白砂糖，白砂糖也要适量，想吃咸的就不用给白砂糖。

二、烧饼是日常美食

香酥烧饼它要香而且还要好看，所以它的外观一定要是黄色，金黄色这个时候才会比较美，而且我们一定要用一些菜籽油做出来的颜色比较好看，而且也比较香。所以我们平时给的一些材料会有发酵粉，还有一些香油以及一些五香粉，其中鸡蛋也是必不可少的，还需要一些温水用温开水和面，这样饼会做的比较好吃，而且我们也需要一些芝麻酱，最后我们把这些调料混合在一起就比较香。我们要知道把饼做的比较好吃，首先我们要把笔把它擀得比较薄，然后放入烤箱，用适合的温度和时间，这个时候饼烤出来就比较好吃。所以在平时的时候我们也要撒上一些芝麻会更香，一般用烤炉烤的要比烤箱烤得更香。

Answer 2

面团：中筋面粉400克，水220克，酵母4克，油酥：中筋面粉200克，植物油100克，配料：（五香味）葱末、盐、香油、五香粉均随意
（甜味）糖粉、面粉（糖和面粉的比例3：1），表面装饰：麦牙糖水（我用蜂蜜稀释）、白芝麻烘焙：烤箱中层，上下火200度20分钟左右至表面金黄。
制作步骤:
一、面团材料揉成团静置15分钟。
二、油酥材料混合均匀。
三、蜂蜜加少许水稀释调均备用。
四、糖和面粉混合，葱切末，芝麻放在平盘里。
五、面团分成两份，分别做甜咸两 种口味。
六、收口处收紧，松驰10分钟，取一份擀开包入一半油酥 同样方法包好另一份。
七、取松驰好的一个面团擀开成 八、左右各向中间折叠一次 九、折叠好的面片再次擀成长方形，要撒手粉比较好操作 形，再进行一次三折。
十、再擀开成方形大片，放香油、 盐、五香粉和葱花。
十一、涂均匀。
十二、将面片再进行一次三折。
十三、分成等份。
十四、取其中一份擀薄一些。
十五、刷上油。
十六、沾上白芝麻
十七、摆在烤盘里，静置15分钟，入预热好的烤箱

Answer 3

注意水和面粉的比例，还要注意和面的技巧，要注意面的软硬程度，必须要发酵面团，还要在里面加入鸡蛋，或者是发酵粉，必须要用温水和面。

Answer 4

要使用低筋面粉，在面粉里加入一些白糖，食物油，使表面更加光滑，白糖和低筋面粉的比例要正确，面粉揉成面团后，可以静放10分钟左右。

Answer 5

和面的时候可以在面粉里面加一点小苏打，给面粉里面加一点发酵粉，面粉里面加鸡蛋加油，面粉里面加入适量的调料。