Question

牛肉怎么做好吃

Answer 1

勃艮第红酒炖牛肉：
以酒入肉，醇香不醉人
场合 / 正餐·主食 用时 / 6+3 小时

红酒炖牛肉是法餐中的一道代表菜，然而最原始的红酒炖牛肉却与大家印象中的法餐的优雅与浪漫没什么关系。红酒炖牛肉是勃艮第地区农民的传统菜肴，他们将牛肉与蔬菜浸在当地出产的勃艮第红酒中，连锅一起放入火炉中炖烤几个小时，直到汤汁浓黑，酒香与肉香融合，再搭配土豆或者面包食用。
这道菜因为需要连锅一起放入烤箱，因此最适合用耐高温的铸铁锅。如果没有适合放入烤箱的锅，也可以在灶上直接炖煮，但需要经常翻动以免糊锅。
特殊厨具准备 烤箱、炖锅（铸铁锅）

主料——
○牛腱子肉 500 克
○洋葱半个
○胡萝卜 1 根
○培根 2 片
○小洋葱 4 个
○蘑菇 4 个
○黄油 10 克
○橄榄油 2 汤匙
○欧芹叶适量
调味料-腌制用——
○勃艮第黑皮诺红酒 400 毫升
○欧芹茎 2 根
○月桂叶 1 片
○百里香 2 枝
○蒜 2 瓣
调味料-汤用——
○黄油 40 克
○百里香 1 支
○高汤 600 毫升
○盐 3 克
○黑胡椒 2 克
○肉桂粉 2 克

① 欧芹茎、月桂叶和百里香捆扎成一束，蒜瓣去皮后切碎，牛肉、洋葱、胡萝卜切块。

② 将 ① 中的食材都放入容器中并加入红酒，加盖冷藏一夜。

③ 取出腌制好的牛肉，分离出汤汁，挤出牛肉多余的水分，用厨房纸擦干表面，以盐、黑胡椒调味。在煎锅中放黄油和橄榄油加热，将牛肉煎至表面金黄，盛出备用。