Question

高压锅怎样做菜好吃

Answer 1

　　高压锅能快速的为人们烹制出营养、鲜美的食物，你知道高压锅做菜方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下高压锅做菜方法。

　 　高压锅做菜方法一：糖水黄桃(高压锅版)

　　材料

　　新鲜黄桃肉500g(去皮去核后的净重)、清水 250ml、冰糖 45g、盐一小捏、柠檬汁几滴。

　　做法

　　1. 选黄桃尽量选熟点的。用刷子刷洗干净，去皮切成块。

　　2. 放入高压锅中，倒入清水，同时放入冰糖和一小捏盐。

　　3. 盖上高压锅，中大火煮到上汽，立即关火。

　　4. 关火后，立即拨动安全阀门放气。

　　5. 气放完后开盖，滴入几滴柠檬汁。

　　6. 放凉后入冰箱冷藏后更好吃，吃不完的装入密封瓶，可保存一周左右。

　　小诀窍

　　1. 黄桃要软硬正好的，太硬的做出来不好吃，太软的煮久会不成型。

　　2. 因为是高压锅煮，时间快水分基本不会蒸发，所以可以自己目视下，按照自己喜欢的量放，放多少水基本上煮好后的糖水汁就是多少。盐是用来提糖味的，量很少，所以吃不出咸味，放心。柠檬汁是也是用来调整甜味的，会让糖水黄桃口感更清新。如果觉得放盐别扭或者家里没有柠檬汁，这两样都是可以不放的，无大碍哈。

　　3. 做好后不要马上吃，放冰箱冷藏冰镇一个晚上，让糖水的味道进入黄桃，会更好味。

　　高压锅做菜方法二：高压锅烙锅盔

　　材料

　　面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克

　　做法

　　1、酵母先用温水溶化，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。

　　2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。

　　3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀烙1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再烙1.5分钟即可出锅。

　　4、锅盔就烙好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。

　 　高压锅做菜方法三：红烧小蹄膀

　　材料

　　小蹄膀， 姜， 香叶，生抽，老抽，盐，糖，料酒

　　做法

　　1，蹄膀飞水，就是水烧开放里煮一下去血水

　　2，所有放入高压锅， 调料多少，根据个人口味，因为高压锅不吸水，所以多放了生抽，

　　水少许，不用没过蹄膀.

　　3，大火，烧开后，转成中火，20分钟

　　4，出锅，凉一些，就可以开动了

　　高压锅做菜小窍门

　　1、用高压锅炒花生。将花生放入高压锅内，滴少许水把花生点潮，盖好锅盖置火上，不放限压阀，待气孔开始冒气时，把火力调小，两手端锅颠簸，使锅内花生翻匀，每隔1~2分钟颠簸一次，从见气开始，颠锅3~4次，然后离火，自然冷却，过7~8分钟，花生就炒好了，便可开盖食用。

　　2、用高压锅煮豆馅。红小豆洗净放入高压锅内，加水适量(水量以能让豆子充分膨胀为度)，盖上锅盖，上火熬煮，开锅后扣上限压阀，煮15分钟，豆子就烂了，放气减压后，便可开锅做豆馅。

　　3、用高压锅煮饺子。先在高压锅内放半锅水，烧开后，用勺在水中搅转两周，使之起旋，然后放入水饺，盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔冒出，约半分钟后关火，直到阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。

　　4、高压锅煮豆粥。粳米和红小豆洗净，放入高压锅内，加水适量(水量以能让豆子充分膨胀并使豆粥稀稠适宜为度)，盖上锅盖，上火熬煮，开锅后扣上限压阀，煮15分钟，豆粥就煮好了。

　　5、高压锅煮粽子。将包好的粽子放入锅中，锅中添水要漫过粽子1~2厘米，盖上锅盖，大火熬煮，开锅后再扣上限压阀，约15分钟后粽子就煮熟了。