Question

酒中的醇类物质是什么?(饮用酒中的醇类物质是叫什么)

Answer 1

1.异戊醇和异丁醇为主；第二为正丙醇、仲丁醇、正丁醇和正己醇等；还有2，3－丁二醇、B－苯乙醇和丙三醇（甘油）等。

2. 酒中醇类物质由原料中蛋白质、氨基酸和糖类在发酵过程中生成，是白酒中重要芳香成分之一，也是重要物质。

3. 白酒醇类很多，含3个碳以上的醇称为高级醇。