Question

芹菜怎么吃营养价值高

Answer 1

简介：
芹菜是伞形花科植物芹菜的全草。主要含有水分，碳水化合物，钙，铁，磷，蛋白质，脂肪，矿物质，芹菜素，维生素c，挥发油。
食用功效：芹菜具有多种保健作用，而且芹菜的根茎叶和子都可以当药用，故有药芹之称，多吃芹菜可以清理胃中湿浊，杀药毒，经常食用能避免皮肤苍白，干燥，没有光泽，而且可以使目光有神，头发黑亮，另外，芹菜可以预防结肠癌，能增强人的记忆力。
饮食宜忌：
1.脾胃虚寒，肠滑不固者，血压偏低者，婚育期男士应少吃芹菜。
2.人们在吃芹菜时，往往有单吃茎不吃叶的习惯，其实这是一种错误的食用方法，芹菜叶中的维生素含量高于芹菜茎，所以还是茎叶一起吃比较好。

食疗医方：
1.治疗肝火盛，耳鸣
芹菜100克，菊花20克，车前子20克（用纱布包好），用水煎服，每日1剂。
2.治尿路结石
芹菜50克，绿豆芽50克，芹菜，绿豆芽都切碎，用沸水冲泡2-5分钟后食用，饭前服用，每日1-2次。
3.治疗妇女湿热白带
芹菜50-100克，水煎服，每日1剂。
4.治疗尿频
芹菜800-1000克，去根和老叶，洗干净，切碎，加植物油和盐，炒熟后每天分2次食用，可连服几天。

Answer 2

芹菜炒牛肉

　　主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红。尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法：

　　1、先把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右.

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

　　功效：芹菜炒牛肉清香可口，不仅能够满足人的食欲，而且可以为身体补充非常多的营养，特别是对于体质虚弱，肠胃功能不好的人非常适合食用。