泡30分钟。用料:料酒,姜片,葱段,花椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮,冰糖,胡椒粉,蚝油,生抽,老抽。
1、准备一盆凉水,炸好的鸡爪直接放进去,泡30分钟。
2、鸡爪泡过后就变大了,表皮上都是皱纹,像虎皮一样。
3、起锅烧油,放姜片,葱段,花椒一小把,干辣椒5个,八角3个,香叶2片,桂皮一小段,豆瓣酱一勺翻炒,加半锅热水,把泡好的鸡爪放进去,再放冰糖几颗,蚝油一勺,生抽2勺,盐适量,胡椒粉适量,老抽少许(想颜色重一些可以放点老抽,也可以不放)。中小火煮20分钟即可。
4、备注:炸鸡爪的时候一定做好防护,我是曾经被油烧了两个泡的。