黄酒和老酒有什么区别?

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生活终结者
2022-02-15 · TA获得超过1085个赞
生活终结者
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没有区别。黄酒又称老酒,黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒显著的特征。

黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒注意事项

1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。

2、黄酒的适宜的温度是,环境凉爽,温度变化不大,一般在20度以下,相对湿度是60%-70%之间,黄酒的储存温度不是越低越好,低于零下5度,就会受冻,就会变质,结冻破坛。所以,黄酒不易露天存放。

3、黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天倒一次坛。

4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。

北域名医
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区别:

一、口感不同

黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚。

白酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净。

二、酿造方法

黄酒采用的是低温冷发酵的工艺,黄酒一般发酵都是三个月以上,在酿造方面黄酒的比较原始。

白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术,属于较为先进的酿造工艺。

三、原料不一样

黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种为主。

白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等。

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扩展资料

白酒除了饮用外,还有其他功能:

减痛:不慎将脚扭伤后,将温白酒涂于伤处轻揉,能舒筋活血,消除疼痛。

去腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少许清洗,即可去掉腥气味。

除腻:在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加少许白酒,可使菜肴味道鲜美而不油腻。

消苦:剖鱼时若弄破苦胆,立即在鱼肚内抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味。

减酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,只要再往菜中倒些白酒,可减轻酸味。

去泡:因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时,临睡前把白酒涂于起泡处,次日晨可去泡。

增香:往醋中加几滴白酒和少许食盐,搅拌均匀,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。

参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E9%85%92"target="_blank"title="百度百科—白酒">百度百科—白酒

参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E9%85%92"target="_blank"title="百度百科—黄酒">百度百科—黄酒

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