Question

1月份产的米是新米吗

Answer 1

不一定。
大米因地方环境气候不同，所产出的大米上市时间也有差异。
北方地区一年一季种水稻，所以九月份左右开始收割晾晒入库转卖。
南方地区一年两季种水稻，分上半年种七月份开始收割晾晒入库转卖，下半年八月份种的水稻到十一月份开始收割晾晒入库转卖。
新米上市的时间一般在9-10月份左右，但各地因气候环境等因素的差异，具体的上市时间会存在一定的区别。
新米和陈米鉴别方法：
1、颜色
米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色，而且胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色；陈米颜色则较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。
2、形状
新米颗粒整齐、米筋较短，腹部、基部胚芽能保留部分或绝大部分；而陈米颗粒较碎，一般没有胚芽，米筋较长。
3、气味
新米有着自然而清淡的稻谷香味，取少量新米用手搓热，会发现气味好闻无刺激；而陈米会隐隐散发人工合成的香精味甚至霉味，但也有经处理后的米气味较难辨别的情况，这时可用袋子密封大米半小时左右，便可明显嗅到陈米味。
4、硬度
新米比陈米硬度更大，蛋白质含量和透明度也越高，大米放在嘴里咬一咬，米粒很有韧劲、不易咬碎即为新米；而陈米则一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。
5、口感
可以直接煮熟后尝一下口感，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。