Question

猪肉发绿怎么回事猪肉发绿的原因

Answer 1

1、猪肉发绿大多是因为温度过高；
2、猪肉里面的温度散发不出去，这个时候肌肉组织里面的酶活性就会增强从而导致蛋白质分解，释放出硫化合物，这种物质和还原型肌红蛋白或者血红蛋白发生反应时，就会让形成的含硫血孝芹红蛋白变成丛升绿色，巧郑毕这样的猪肉是不建议食用的。