Question

怎么煮猪耳朵

Answer 1

蒜苔炒猪耳朵

用料

熟猪耳朵一个；蒜苔一小把；盐；葱；姜；蒜；生抽

做法

蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片
炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香
加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽
加入猪耳朵丝翻炒即可
葱爆猪耳朵

用料

猪耳朵1个；蒜3瓣；白糖一点点；生抽1勺（卤水中用）；姜6片（卤水中3片）；八角3个；酱油2勺（卤水中用）；盐3克（卤水中用）；葱4小段；干辣椒适量；洋葱1个；料酒1勺（卤水中用）

做法

猪耳朵洗干净备用
汤锅内放入清水（大半锅清水），加入一勺料酒、一包卤料、葱姜、八角桂皮香料等等
1勺生抽、2勺酱油、3克盐
盖锅盖大火煮30分钟
30分钟后转中小火炖。晚上做饭时间有限，我从18点开始煮的猪耳朵，一个小时就捞出备用了
冷凉切片
洋葱切丝
起锅热油，加入一勺辣的豆豉酱、葱姜蒜、干辣椒爆香
倒入洋葱，翻炒均匀后，加入一点点点的盐、一点点白糖、少许清水
最后加入猪耳朵再翻炒1分钟左右即可

Answer 2

红油黄瓜拌耳丝

主料：卤好的猪耳朵1个、黄瓜和胡萝卜各半根、红油适量、盐4克、白糖1

勺、米醋1勺、蒜粒3～4粒

具体做法：

1、将猪耳朵切成丝。

2、黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末备用。

3、步骤1和2中的材料放一个盆里。

4、分别放入盐，白糖，米醋。

5、拌匀装盘，把红油淋在上面即可。

---

猪耳朵炒辣椒鸡蛋

主料：卤好的猪耳朵1个、尖椒1个和米椒1个、葱姜蒜少许、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉适量、鸡粉适量。

做法：

1、把卤猪耳朵和青椒，米椒切成薄片。

2、葱姜蒜切片。

3、鸡蛋打散，锅中烧油，炒熟鸡蛋。

5、炒熟的鸡蛋盛出备用。

6、另起锅，放油下葱姜蒜片爆香。

7、然后放入切好的猪耳朵翻炒

8、加青椒和米椒翻炒。

9、加鸡蛋翻炒。

10、加盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀装盘即可。

爆炒猪耳朵

食材：味精适量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋适量、干辣椒5～6个、豆豉6～7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、猪耳朵半个

做法：

1、锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出(自己卤的就不用焯水啦)

2、等猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点切得更好看)

3、切食材：青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。

4、炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒香。

5、再放入已切好的食材一起下锅炒。

6、接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦！