Question

红烧豆角的做法

Answer 1

　　红烧豆角是一种很常见的家常菜。豆角人们常吃，但是各种做法吃了个遍，相信还是红烧豆角最受人们喜爱。下面是我分享的红烧豆角的做法，一起来看一下吧。

　　 食材： 鲜豆角1斤，红辣椒丁，盐，猪油，生抽，味精，

　　 方法：

　　 1、鲜豆角冼净后用清水泡半小时， 只因豆角容易生虫，浸泡减少农药的残留。

　　2、锅里放进猪油烧热，倒进切好的豆角，

　　3、加入经辣椒丁翻炒，稍熟时，加入精盐，

　　4、调入生抽，放小量的水煮干，

　　5、调入味精即成。

　　 红烧豆角做法

　　1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。

　　2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

　　3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。

　　4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。

　　5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

　　6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

　　8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。

　　9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。

　　10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

　　11、炒匀后调入水淀粉。

　　12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

　　 小诀窍

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用。

　　2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时。

　　3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油。

　　豆角在中医上认为，多吃对于脾胃不好的`人有着调理的作用，而且豆角还有这丰富的药用价值，所以平时多吃豆角的好处还是不少的。