Question

蔬菜汁是生榨还是熟榨?

Answer 1

蔬菜汁是生榨。蔬菜汁最好使用新鲜蔬菜生榨，这样能更好保留蔬菜当中营养，因为蔬菜中含有丰富的维生素，其中很多营养成分并不耐高温，如果将其煮熟再榨汁会对其中部分营养成分造成破坏，从而减低其营养价值。此外蔬菜汁直接生榨口感也会更好，但由于蔬菜汁偏偏，因此脾胃虚寒人群尽量少饮用，最好避开空腹状态饮用。

蔬菜榨汁膳食纤维的说明

将新鲜蔬菜榨成汁挤出的是蔬菜里的水分和一些水溶性营养素，其蔬菜当中的膳食纤维成分会留在榨完汁所剩下的残渣中，因此喝蔬菜汁并不能摄入到足够的膳食纤维，且蔬菜中原本部分维生素、矿物质和植物化学物质等也会遭到浪费。所以如果想最大化吸收蔬菜营养成分，建议直接新鲜食用，最好不要打成汁。