Question

怎样炖鸡最有营养

Answer 1

炖鸡的营养价值
炖鸡是一道美味又营养的佳肴，它能为我们的身体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量尤其丰富，炖制后鸡肉的蛋白质更容易被人体吸收，适合各个年龄段的人群食用。
炖鸡的关键——食材选择
想要炖出一锅营养美味的鸡汤，食材的选择至关重要。鸡肉的选择要讲究，推荐使用农家散养的鸡，其肉质更紧实，营养价值也更高。菌菇也要选择新鲜的，如香菇、金针菇等，这些菌菇富含多种营养素，可以提升鸡汤的鲜美度和营养价值。
炖鸡的技巧——烹饪步骤
炖鸡的步骤看似简单，但想要炖出营养价值高的鸡汤，需要掌握一些小技巧。一是焯水。将鸡肉冷水下锅，焯水至沸腾后捞出，这可以去除鸡肉中的血沫和杂质，让鸡汤更加清澈。二是调料。炖鸡时调料的选择也很重要，一般来说，姜、蒜、葱等香料是必不可少的，它们可以去除鸡肉的腥味，提升汤的鲜美度。三是炖煮时间。炖鸡的时间不宜过短，一般需要炖煮1-2小时，这样才能让鸡肉中的营养物质充分释放到汤中。
炖鸡的营养搭配——营养锦上添花
除了鸡肉和菌菇外，我们还可以根据自己的喜好添加一些其他的食材，让鸡汤的营养价值更加丰富。比如，枸杞具有明目的功效，红枣可以补气养血，党参可以益气补虚，根据自己的身体状况，加入适量的食材，让炖鸡汤成为滋补身体的良方。
炖鸡的食用禁忌——有益无害
炖鸡虽好，但也要注意食用禁忌。鸡皮中含有较多的脂肪，不宜过多食用，尤其是高血脂人群。鸡汤中的嘌呤含量较高，痛风患者应慎食。炖鸡时不宜加入味精等调味品，以免破坏鸡汤的营养价值。

Answer 2

好吃的炖鸡有营养的方法

食材做法：土鸡，鲍鱼，人参（沙参），枸杞，大葱，香菇

做法步骤：

1、所需食材：土鸡半只，活鲍鱼四个，人参一只，姜几片，葱白一小段，泡发香菇两朵，枸杞十几粒。

2、先来处理鲍鱼，用硬毛刷把鲍鱼四周黑色杂质清理掉。

3、把鲍鱼从壳上处理下来，小心不要碰破手，鲍鱼壳边缘也很锋利。把鲍鱼黑色的一团内脏切掉，冲洗干净。鲍鱼壳也里外刷净，鲍鱼壳是一味珍贵中药石决明，有清热平肝，明目的作用。

4、烧开一锅水，下土鸡块焯去血水杂质，再用凉水冲洗干净。

5、另置一砂锅，冷水下焯好的土鸡、鲍鱼，鲍壳、人参、姜片葱段香菇。鲍鱼本身非常鲜美、洗刷干净后没有腥味，不要焯水。

6、大火烧开后、小火煲煮两个小时，最后下枸杞子煮十分钟，出锅，加少许盐调味。

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

鸡汤不但味道鲜美，它还具有丰富的营养，喝鸡汤可以提高人体的免疫能力，减少病毒或是细菌对身体的伤害。

Answer 3

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。