Question

排骨的简单做法大全 排骨怎么做好吃又简单

Answer 1

排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，
荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，
红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
做法：
1、先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，
再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，
分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，
用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2、将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，
再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，
将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
原料：
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净；
2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时；
3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
香芋蒸排骨原料：排骨、香芋。
做法：1、香芋去皮，切成小丁；
2、排骨用少许盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、淀粉，拌匀，腌制备用；
3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；
4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可
原料：排骨、陈皮。配料：生粉、面粉。调料：生抽、油。
做法：1、陈皮切成末，排骨切小块，用陈皮、生抽腌半小时；
2、将生粉和面粉按1：1比例拌匀，将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉；
3、锅里的油烧到6成热，放入排骨，用中火炸5分钟，中高火炸2分钟。

Answer 2

板栗烧排骨

〖原料〗排骨500g. 板栗100g.姜片30g.桂皮 干辣椒 八角 冰糖 生抽 老抽 料酒 胡椒粉 油盐

〖制作〗热锅凉油，将排骨放进锅中煸炒至微微发焦，加入姜片和准备好的大料继续翻炒两下；

2.加入适量的冰糖继续翻炒； 加入料酒、生抽和老抽继续翻炒；

3.加入没过食材的水炖煮，大火水开后撇去浮沫后，转为小火加盖煮上二十分钟，加入板栗后继续加盖炖煮五分钟；

4. 最后加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
蒜蜜炸排骨
〖气炸锅料理.〗

〖材料〗排骨270g，蜜糖1汤匙，芝麻适量

〖腌料〗蒜蓉4汤匙，蚝油1汤匙，生抽1.5汤匙，盐0.5茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量，生粉适量，油2汤匙

〖做法〗排骨洗净后抹干，加入腌料用手抓匀腌1小时。

2.预热气炸锅180度，将排骨倒入烤10分钟。

3.将排骨翻转，200度再烤8分钟。

4.倒入蜜糖拌匀后，烤多2分钟后取出，吃前撒上芝麻即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

Answer 3

莲藕排骨面线的做法
1.
准备食材：排骨160g、莲藕80g、面粉20g、鸡蛋1个。

2.
将莲藕去皮洗净后，切成薄片。

3.
排骨清洗干净，然后冷水入锅，焯至排骨变色。

4.
然后将焯好的排骨捞出，连同莲藕和葱段一起放入高压锅中。

5.
添加适量热水，用高压锅炖煮30分钟左右。

6.
排骨炖好后，扔掉葱段，将排骨、莲藕和汤汁捞出。

7.
然后剔除排骨的骨头，大概留下30g的排骨肉。

8.
将30g排骨肉、30g莲藕倒入搅拌机中，加入300ml排骨汤。

9.
然后将莲藕排骨用搅拌机打成稀汤状。

10.
然后倒入锅中，看这个稀稠度，要比泥状辅食稀很多哟。

11.
在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

12.
然后在蛋液中添加20g面粉，继续搅拌成无颗粒状。

13.
最后搅拌成这种可以自由流动的程度就可以了。

14.
然后将蛋糊放入到裱花袋中。

15.
将锅中的莲藕排骨泥煮沸，然后将裱花袋中的蛋糊挤入到锅中。挤的时候，动作要连贯，让面糊像图中这样连续地滴落到锅中，同时，要变小火，水太滚会把面线冲散！

16.
每挤一部分面线，就要停下来一会，等这部分面线煮熟，再挤下一批。否则，面线会全部缠绕在一起，就失去了面线软嫩好嚼的意义了。然后，小火熬煮2-3分钟，直到面线煮熟就可以了。