Question

大米不淘吃了有啥危害

Answer 1

      有人总是觉得在外买回来的大米不干净，洗米的时候又是揉又是搓，洗了一遍又一遍，以为洗的很干净，可以放心吃了。那么大米不淘吃了有啥危害呢？

      大米不淘吃了没有危害，反而淘米的时候反复的洗对米的营养价值影响很大。大米长时间浸泡在水中，反复搓洗的过程中，导致大米营养流失，特别是溶解于水的VB1流失。实验表明，大米第一次淘洗，其所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%，溶解于水的VB1流失殆尽。大米含有的VB1是维持心脏、神经及消化系统的正常功能的必备物质。但是，VB1是水溶性物质，大米长期浸泡水中，VB1会损失殆尽，所以淘米过程中不可使劲揉搓。大米经过淘洗2~3次后，硫胺素会损失30~60%;核黄素和烟酸可损失近25%;搓洗的次数越多，洗的水温越高或在水中泡的时间越长，营养素的损失就会越多。此外，洗完后应立即下锅蒸煮不要再用水泡，以免核黄素等营养成分的损失。
      大米不淘吃了对人体没有危害，反而淘米时反复的洗会对大米的营养造成破坏，导致营养成分流失。