土豆的营养价值高吗？
土豆的营养价值高吗？
我是北方农村人，吃土豆是家常便饭。
题主问土豆的营养价值高吗，这个与土豆的营养成分有关，据测定，土豆营养丰富，主要含有淀粉、糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、钾等营养成分，被营养学家称为“十全十美的食品”。土豆既可以作粮食，又可作蔬菜，容易吸收，老少皆宜，功能齐全，受到大众的喜爱。
作粮食已被列为主食之一，由于它含淀粉量高，具有吃饱充饥的作用。土豆单独食用或配菜食用，都是百吃不厌的食品。可以煮食、
烧烤食用、
蒸食和炒食，
做法简单方便。
作为蔬菜食用，土豆可以与多种蔬菜配置食用，与肉类搭配也很好吃，单独炒土豆丝也是一道不错的菜肴。
由于土豆含有丰富的钾元素，可以有效预防高血压，对心脑血管有保护作用。土豆中的维生素C对大脑细胞有保护作用，还能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化。
由此可见，土豆是营养价值尚高的食物。
土豆的营养价值比较高。它含有丰富的碳水化合物，可以媲美主食，但它的血糖指数不高，不会引起血糖较大的波动，膳食纤维含量高，对肠道有益处，尤其是含钾比较高，对心肌有好处。土豆作为蔬菜食用，可以减少一定的主食量。
土豆的营养价值（营养学家最新观点）：以前我国居民认为：薯类食物产热能与谷类相似，蛋白质含量较低，营养价值不高、不能作为我国居民的主食。 现代营养学家认为：目前世界上有13种最伟大的食物：粮谷类、大豆、奶类、蛋类、鱼类、土豆、核桃、西红柿、蘑菇、菠菜、橙（柑桔）、巧克力、茶。
土豆是世界上最伟大的食物之一。它的果实生长在地下不像麦穗那样伸向天空；它的价格很便宜、从没有大起大落；它的口味似乎很单调、长期被视为穷人的主食和富人的蔬菜。
⑴土豆所含的营养素：维生素是胡箩卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，含维C是蔬菜中为最高。前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国家著名长寿之乡里人们的住食是土豆。
⑵土豆与疾病：胃病、心脏病患者的良药和优质保健品；淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜；含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用；含钾量极高、每周吃5-6个土豆，可使患脑中风的几率下降40%左右。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发的再生有显著的疗效。 肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者 多吃土豆能够补充体内缺乏的钾；土豆含有丰富的维C具有抵御 坏血病的功效；土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱 恶心、手足冰冷等症状；土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，同时还具有 提高记忆力、让思维清晰等作用；面色苍白、食欲不振者 最适应吃土豆。
⑶土豆与减肥：曾有营养学专家断言：“每餐只吃土豆和含全脂奶、便可以从中获得人体所需要的全部营养素。”土豆含脂肪为3%，是所有能给人体充饥的食物中含脂肪最低的。不过肥胖者要注意将土豆作为每天的主食而不是当成副食——菜肴来摄入。
⑷土豆与人的性格：做事虎头蛇尾者 大多数其体内可能缺乏维A、维C、或摄入酸性食物过多，土豆可以帮助你弥补维A、维C等的不足。 情绪不安定者 多吃土豆，可因摄入足够的钙、磷、钾而缓解不安的情绪；行动迟缓者、性情暴燥者 常吃土豆，也可因土豆含有维B6而得到缓解或得到调解；依赖性强者 在食谱中加入土豆后，一般都能提高其自信的能力。
⑸土豆与美容：新鲜土豆汁直接外涂于面部、增白作用十分显著；土豆汁对晒伤、晒黑、清除色斑的效果显著，而且没有副作用；将土豆片贴敷在脸上，可减少脸部的皱纹；土豆汁外涂在青春痘上可慢慢消除青春痘；将土豆汁涂在指甲上过一夜后，你会发现指甲变得光洁细腻。
提到土豆，恐怕是家喻户晓，妇孺皆知，它属于薯类食物，廉价易得，一年四季都能吃到，种植足迹遍布全世界，有几百个品种，有的土豆皮颜色不同，如黄皮、紫皮、红皮土豆，有的土豆瓤颜色不同，如白瓤、紫瓤、黄瓤土豆，有大有小，有脆有面，烹饪方式多种多样，煮、炒、蒸、炸均可，深受百姓喜爱。有人说土豆淀粉含量很高，是垃圾食品，也有人说土豆营养丰富，应该多吃，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，应该将土豆等薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代大米白面等主食，平均每天吃50~100克比较合适，换句话说，将土豆当作主食来吃，不要当作蔬菜来吃，是比较 健康 合理的，也许这些年你都误会了土豆。
从营养成分上来看，土豆富含淀粉和蛋白质，可与白米饭相媲美，但在质量方面，土豆中必需氨基酸的比例与鸡蛋相近，高于各种豆类蛋白质，非常符合人体需求，可以视为优质蛋白。此外，土豆还含有丰富的维生素C，高于苹果、梨和桃子等常见水果，土豆品种不同，维生素C的含量不同，有些品种土豆的维生素C含量堪比柑橘类水果，甚至猕猴桃，是维生素C的良好来源。更重要的是，土豆是典型的低钠高钾食物，每100克土豆含钾量达到200~400mg，可与香蕉媲美，还有价格优势。最后，常吃土豆还能获得更多的膳食纤维和多酚类抗氧化物质。因此，土豆是一种营养价值很高的食物。
经常吃土豆，对 健康 益处多多，土豆富含钾元素、维生素C和多酚类抗氧化物质，用它来替代部分大米白面，有益于心脑血管 健康 。此外，土豆还富含膳食纤维，这些膳食纤维有助于调节血脂、降低餐后血糖反应、改善便秘。最后，土豆具有较强的饱腹感，热量低于白米饭和白面，同样吃到饱，吃土豆要比吃米饭馒头，更不容易长胖，有利于降低体脂率，控制体重。
接下来我们再说说怎样 健康 地吃土豆，有4个原则，第一，不吃炸土豆条、土豆片等零食，土豆吸油性很强，常吃这样的零食，摄入过多油脂，容易增肥，不利于 健康 ；第二，不在足量的主食之外，吃一些炸土豆条、烤土豆饼等零食，这种额外补充会导致热量超标，不利于 健康 ；第三，尽量不吃加糖的土豆，比如土豆蘸白糖，这样会使土豆的 健康 作用大打折扣；第四，最好不吃土豆泥，土豆打成泥后，更加容易消化吸收，餐后血糖反应更高，热量密度更高，不利于血糖稳定和控制体重。
总之，土豆属于薯类食物，富含淀粉、蛋白质、维生素C、钾元素、膳食纤维和多酚类物质等营养成分，具有很高的营养价值，有益于心血管 健康 、血糖稳定、控制体重、改善便秘，推荐每天吃50 100克，替代部分白米饭、馒头等主食，吃土豆时要遵守不吃油炸土豆等零食、不在足量主食之外额外吃炸土豆、烤土豆饼等零食、尽量不吃加糖的土豆、最好不吃土豆泥等4个原则，这样才会更加营养 健康 。
别看土豆不起眼，它可是兼具主食与蔬菜的跨界食材，烹饪方法也多种多样，蒸土豆、炒土豆、炖土豆、炸土豆、土豆丝、土豆片、土豆泥、土豆块……可谓吃出了土豆的十八般花样，这么受欢迎的土豆，到底营养价值怎么样呢？
1、土豆中的钾含量十分高，在常吃的蔬菜水果中属于佼佼者， 含量可与香蕉媲美。钾能促进钠的排出，对于高血压有一定的辅助作用。
2、土豆中的维生素C含量也不低，每100g土豆中含有27mg的维生素C， 大约是苹果的10倍。而且土豆中的维生素C由于有淀粉的保护，损失也不大，这也是土豆作为主食时的一个优点。
3、土豆作为主食的优点还包括:维生素B1、B2和膳食纤维比精白米面丰富。 土豆中的抗性淀粉可延缓血糖上升速度， 不放油盐的情况下蒸土豆、烤土豆的血糖指数较米饭馒头低。
4、土豆的热量为77kcal/100g，相当于同等重量的大米和小麦的四分之一，又加上土豆饱腹感强，对预防肥胖有帮助。
土豆属于浅色蔬菜，其中的钙、叶酸、维生素K、类胡萝卜素以及抗氧化物质含量都比深色蔬菜少，因此在预防心脑血管疾病方面要逊色一些。
土豆中的淀粉含量比其他蔬菜多，因此热量也要高一些， 而且淀粉很吸油，土豆炖肉、炒土豆丝、炸土豆都会令土豆吸收很多的油脂，变成高热量食物，再加上很多人还把它当成一道菜来吃，再吃上一份主食，这一餐的热量就妥妥的超了。
因此，土豆虽然有一定的营养价值，但要选择正确的烹调方式，吃原汁原味的蒸土豆、烤土豆要更好些，而且要把它当成主食替代一部分大米白面，这样的吃法更 健康 ！
大家都知道，土豆含较多的淀粉等碳水化合物，其实，含有更多的维生素是土豆的另一个特点，其中维生素C含量近苹果的8倍，此外，蛋白质和钾钙镁等矿物质含量也较高，不仅营养成分多样，结构也较为合理，堪有「地下苹果」之美誉。
大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的 健康 小知识土豆是咱们老百姓最为熟悉的蔬菜，酸辣土豆丝口感清脆、土豆炖排骨口感软糯。相比于把土豆当做蔬菜，更推荐大家将土豆当做一种主食，在日常生活里用土豆来替代一部分大米白面。
一、土豆的营养成分及特点
二、用土豆替代主食的优点
三、土豆怎么做更加 健康
既然推崇作为主食，当然以蒸、煮的方式为首选，既能最大程度上保留土豆中的营养，也可以减少油脂的摄入。
作为蔬菜的话，以清炒和炖烧较为 健康 ，不会破坏更会保留大部分维生素及矿物质等营养成分。
最后，也提醒少食油炸薯条，会大量增加对人体 健康 不利的物质。
女性经常吃土豆，可以起到美容养颜的作用，主要体现在以下7个方面：
1、保护心脑血管
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
2、抗衰老
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体 健康 ，老的慢。
3、促进消化
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效；经常食用土豆，还可防止结肠癌等；土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、减肥
它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，常吃身段会变得苗条起来。
5、改善精神状态
土豆含有维生素C，生活在现代 社会 的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
6、增强体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
7、美容祛斑
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆在中国的东南，西北，中，到处都有。被广大百姓所认知，接受，也是千家万户一年四季的长用菜。有时还能替代主食。
因为土豆内含碳水化合物，蛋白质，维生素，钙，磷等。
经过人们长期吃土豆的经验和益处，足以证明其营养价丰富，从中获取吃出来的 健康 与长寿。
一提到土豆，孩子们会想到美味的炸薯条 、薯片；老人们会想到蒸土豆、炖土豆。我本人对土豆也是情有独钟，最喜欢吃新鲜的土豆、新鲜的嫩豆角和上好的五花肉一起炖制时的味道。
土豆是可以作为主食食用的蔬菜。它是除稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。它的营养价值非常的高。富含维生素C、B6,钾、铜、烟酸、镁、铁等营养成分。据说世界上好多地区的长寿村人们大多以土豆为主食，村中多有百岁老人，寿命都很长。
在我国土豆的产区主要分布在东北、华北、西北、西南和南方产区。作为北方人，我们餐桌上所食用的土豆大多都是产自黑龙江、吉林、内蒙古东部和辽宁。
土豆因为保存时间长，耐储存被人们所喜爱，由于它本身含大量不能消化的淀粉，说以必须烹食，烹制后淀粉会转化成糖。土豆的烹饪方法很多，蒸、煮、烘、炒、炸、或碾压成泥都可以。它还可以与肉、禽、各类蔬菜一起做汤或炖食等。
下面为大家分享一道刚刚做过的美味的土豆泥。
土豆泥【主料】土豆
【辅料】鸡蛋黄、牛奶、玉米粒、葡萄干、枸杞子
【调料】沙拉酱、盐
【制作方法】
1. 大土豆一个清洗干净放入蒸锅蒸15分钟，拿出来捣成土豆泥，放入适量盐捣匀；
2. 熟鸡蛋黄一个，加入适量沙拉酱和一点牛奶搅匀，倒入土豆泥中搅拌均匀，太干可以加牛奶搅匀做成你喜欢的形状即可；
3. 在土豆泥上撒一些葡萄干或枸杞子装饰一下。
注意事项
总结:土豆是非常有营养的蔬菜，5月正是土豆开始收获的季节，大量新鲜的土豆已经上市了。再过些日子我们当地的陆地土豆也该上市了，现在土豆的价位大约在2.5元左右。大家喜欢土豆的哪种做法?觉得贵吗？
土豆的营养价值挺高的，不要小看廉价的土豆，其实它真的是个宝。 土豆的优点有以下几点： 1、高钾低钠 土豆虽然一般价钱便宜，那是因为土豆的产量较高，易种植养活，但土豆的营养价值其实应该值得被肯定，土豆中富含多种矿物质，尤其是钾元素含量较高，100g土豆能提供342mg钾元素，可以说在所有蔬菜里都是数一数二的，土豆中还富含铜元素，100g能提供0.12mg，有一定量的镁元素、磷元素、铁元素；土豆中的钠离子含量还很低，土豆是一种高钾低钠食物，特别适合高血压患者食用，钾元素和钠元素是相互制约的，当钠离子过多，钾离子能加速钠离子的代谢，很多朋友因重口味食物摄入，导致钠离子摄入量过多，可能更容易引发高血压，而钾元素就有助排出钠离子，稳定血压。
2、B族维生素之王 土豆不仅矿物质含量丰富，维生素的含量也不容小觑，尤其是B族维生素含量丰富，种类也很齐全，从维生素B1到B9，土豆都完全包含。维生素B族因种类不同各有千秋，而人体也十分需求维生素B族，从我们的皮肤、毛发到脏器、神经，维生素B族都有涉及。更让人惊喜的是，土豆竟然是一种富含维生素C的食物，100g土豆还能提供27mg维生素C，是可辅助补充维生素C的一种蔬菜。土豆中还含有少量维生素K，它们有助帮助钙离子运输到正确沉积的位置，有助预防缺钙。适当吃土豆有助预防甲亢、甲减或甲状腺结节问题。 3、所有人体必需氨基酸 土豆含人体所需的所有氨基酸，因为土豆其实含有部分粗蛋白。 4、低脂低热，饱腹感强，有助减肥 土豆的脂肪极低，热量适宜，而土豆含有一定量的碳水化合物，丰富的膳食纤维，用土豆作为主食减肥是个很明智的选择。土豆中淀粉的占比较低，但又能提供一定量的碳水化合物，它的升糖速度较慢，作为主食可提供更适宜的糖分，能更好地稳定餐后血糖；它的膳食纤维含量丰富，膳食纤维有助延缓食物的消化速度，延缓胃排空速度，能更好地提高饱腹感，让我们避免额外热量的摄入；膳食纤维还能增加食物残渣的体积、空隙，让便便软滑易排，预防便秘，它可能是减肥人士的不错选择。
不过吃土豆还得注意最好是用更清淡的手法来料理，如蒸、煮、烤，很多朋友爱吃的土豆比如火锅中的土豆切片、狼牙土豆、麻辣土豆、烧烤土豆、炸薯条、薯片，其实这些土豆料理口味重，可能会更好吃，油脂多，回味无穷，但它们更容易破坏土豆中易挥发的抗氧化成分，如维生素C，而且酱料较重的缘故，更容易让我们摄入更多钠离子，对 健康 不利。
