Question

炖骨头汤，牢记“2不放3技巧”，骨汤鲜美奶白，香浓好喝没腥味

Answer 1

骨头汤，一直是我们家常喝的美味，小时候虽然条件不太好，但还是每隔一段时间就熬一次骨头汤。现在生活条件改善之后，我们家喝骨头汤的频率更高了，隔三差五喝一顿，摄取更多营养的同时，还享受了美味。

炖出来的骨头汤，汤汁鲜美奶白，味道香浓好喝，还没腥味，太符合我的口味了！不过要想熬出这样美味的骨头汤，还真不是一件容易的事情。因为已经有很多朋友向我吐槽，自己炖骨头汤，难喝还有腥味，有一股非常腻的感觉。

其实大家要想炖出来的骨头汤，骨汤鲜美奶白，香浓好喝还没腥味的话，只会加水炖是错误的。今天我来给大家分享几个窍门，牢记“2不放3技巧”，轻松熬出令人满意的骨头汤。你也赶快学会这个方法，在家试试吧！

2不放：

不放花椒、料酒，花椒在炖汤的时候是非常忌讳的，尤其是猪骨头汤。因为味道比较重，放上之后会导致骨汤的味道，变得非常奇怪。

料酒虽然可以去腥，但是却不适合在炖汤时使用。我们可以焯水时，放料酒去腥，但是在炖的时候，就没必要放了。

3窍门：

第一个窍门是浸泡骨头，买来的骨头很多人直接焯水，或直接下锅炖，都是不对的。第一步我们要做的就是浸泡，浸泡至少1个小时，把其中的血水浸泡出来，就可以起到很好的去腥效果。

第二个窍门是焯水，这一步必不可少，可以把剩余血水、脏东西全部煮出来，这样炖出来的骨头汤就不会有特别大的腥味。

第三个窍门是最后放盐，要想汤汁更加有营养，更加鲜美，并且肉质鲜嫩不柴的话，就得最后把盐放进去。

用料：猪骨头、玉米、胡萝卜、莲藕、生姜、料酒、盐

1、首先我们把买回来的猪骨头，剁成块状之后，放在一盆清水中浸泡着。下面再把胡萝卜洗净去皮，切成块。莲藕洗净去皮，切成块，玉米切段备用。

2、把猪骨头浸泡1小时后，重新干净，下面冷水下锅，加入料酒焯水。焯过水后，捞出来用温水冲洗干净表面的浮沫。

3、往砂锅中加上热水，然后把猪骨头放进去，再加上几片生姜。接着把玉米、胡萝卜、莲藕全都放进去，盖上盖子用大火炖。

4、水烧开之后，再用小火慢炖1小时，出锅前5分钟，我们往里面放上适量的盐，再煮5分钟就可以关火盛出来了。