Question

牛腩怎么烧好吃

Answer 1

烧牛腩的家常做法窍门就是要用冰糖，而且要放料酒再焯水，做法如下：

用料：牛腩去年克、土豆2个、香菜3根、老冰糖1块、红油豆瓣酱1勺、八角3个、桂皮1块、生姜1块、大蒜10瓣、香叶5片、生抽2勺、白糖2勺、料酒2勺。

步骤：

1、牛腩切成一块一块的，备用。

2、锅里加水，生姜片和香叶，准备焯牛肉。

3、水开了后再下牛肉，再放点料酒，水开了焯水这样肉不会柴。

4、牛肉捞起备用。

5、准备老冰糖一块，炒糖色。

6、锅里放点油，小火慢慢炒糖色。

7、冰糖完全溶化后，起泡了，就可以放牛肉了。

8、上色后的牛肉，盛盘备用。

9、备好生姜蒜。

10、大料备好。

11、锅里放油，将生姜大蒜，大料下去炒香。

12、加入红油豆瓣，继续炒香，火别太大，小心豆瓣炒糊。

13、加入牛肉，翻炒，可以加点生抽进去。

14、锅里倒热开水，一定是开水，冷水下去肉质口感会不好。

15、换到砂锅里焖，注意控制火候，开了后，转中火，然后慢慢文火，大概要3个多小时。

16、准备好切好的土豆块倒入砂锅。

17、土豆熟了后，盛盘，撒香菜。