Question

美食的烹饪制作窍门与技巧？

Answer 1

　　好吃的食材经过一系列的烹饪方法就会造就很多的美味食谱，那么对于这些美味的食谱的制作就是需要掌握好一定的方法的，那么都有哪些方法呢?以下是我为你整理的美食的烹饪制作窍门，希望能帮到你。
　　美食的烹饪制作窍门
　　蜜梨橙酒炆牛尾

　　做法

　　1、新鲜牛尾洗净飞水;

　　2、放入慢炖锅中，加入橙酒、老抽、红糖、新鲜橘子皮一个，加水漫过牛尾;

　　3、开高档炆3-4小时至牛尾酥软;

　　4、烤箱预热400F;

　　5、把梨对半切开，去籽，淋少许融化的黄油，滴少许橙酒，洒上肉桂粉;

　　6、把梨子放在涂过油的烤盘上，轻轻盖上一层铝箔纸，上面戳几个洞;

　　7、烤制45-60分钟至梨肉软嫩，最后10分钟开高火;

　　8、取下铝箔纸，再洒少许红糖，让表面烤成金黄色;

　　9、将牛尾，蜜梨装盘;

　　10、将炖锅中的卤汁加热浓缩，滴几滴橙酒，加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。

　　奶油芦笋浓汤

　　做法

　　1、芦笋半斤洗净切去根部，切大段;

　　2、土豆一个去皮切小块;

　　3、另取小锅一个，放入奶油一小块融化;

　　5、小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味;

　　6、准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤;

　　7、打搅成糊状;

　　8、立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰;

　　9、若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。
　　美食的烹饪制作方法
　　黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

　　做法

　　1、嫩小牛排洗净擦乾，洒少许盐、黑胡椒，用刀背拍松;

　　2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉;

　　3、锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用;

　　4、原锅加入两勺红葡萄酒，黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。

　　意式海鲜靓汤

　　做法

　　1、虾去壳去肠线，鲜贝视大小切半;

　　2、滚水中焯熟即捞出;

　　3、贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出，洗净去沙;

　　4、鱼大火煎到七成熟，待用;

　　5、番茄去皮切碎丁;

　　6、锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒5分钟左右;

　　8、加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺;

　　9、大火煮开，小火慢炖20分钟;

　　10、加入所有海鲜，大火煮开2分钟;

　　11、加盐，黑胡椒调味即可。
　　美食的烹饪制作
　　海鲜煎饼

　　做法

　　1、普通面粉一杯，加入1又1/2杯清水调成面糊;

　　2、青葱、洋葱、青红椒切细丝，虾仁切丁;

　　3、鱿鱼片切十字花刀后再切小块;

　　4、平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱、洋葱、青红椒;

　　5、虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色;

　　6、轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量面糊铺满锅底及海鲜;

　　7、大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量新增少许食用油;

　　8、小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄;

　　9、盛出装盘，沾酱食用。

　　墨西哥红米饭

　　做法

　　1、用中小火加热锅子和油，热后放入洋葱和大蒜翻炒5分钟，直至完全软掉;

　　2、加入生米、番茄碎，炒一下，让洋葱、大蒜和番茄的香味紧裹生米粒;

　　3、然后加入高汤，辣椒粉和盐;

　　4、大火，让各路食材在交融中达到沸腾;

　　5、转小火，加上盖，15-18分钟;

　　6、停火，但不急着揭盖，让米粒在锅里停留5-10分钟;

　　7、用铲子在锅子里搅一搅，出锅。