Question

公蟹的白膏是什么

Answer 1

公蟹的白膏主要是副性腺及其分泌物。

雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部 分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高旦十分美味。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

公蟹和母蟹哪种好吃？

公蟹和母蟹其实都好吃，公蟹好吃还是母蟹好吃要依据每个人的口味，有的人喜欢吃公蟹，有的人喜欢吃母蟹。公蟹吃膏，母蟹吃黄，喜欢肉质饱满、嚼着有弹性的可以吃公蟹，喜欢肉质 嫩、味道鲜一点的可以吃母蟹。另外要根据月份来看，农历九月雌蟹蟹黄饱满，味道鲜美，母蟹好吃；农历十月吃公蟹，蟹膏最厚实，蟹肉最多最饱满。