Question

豆腐的卤水是怎么做的

Answer 1

豆腐的卤水制作步骤如下：

材料：八角，甘草，三奈，草果，生姜。

1、把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。

2、把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。

3、紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香。

卤水点豆腐步骤

1、准备好黄豆，将它用清水泡一晚上，让豆子给泡发。

2、豆子泡发之后，准备好适量的清水，把豆子给放入到打豆浆的机器中，加入适量的水，直到把豆浆给打好。

3、打好之后的豆浆给放到锅里，过滤的豆渣去除到一边。卤量给称好，根据豆浆量的多少，然后用水搅拌将盐卤给化开。

4、豆浆上火给烧开后，要将表面的泡沫给煮干净，起到一层豆浆皮，豆浆才算好了，这时可以关火。

5、等豆浆的温度稍微的低一些，再分别加入卤水，快速的搅拌一下，等出现豆花，我们开火把豆花给烧开。

6、成型后，将豆花给舀到准备好的盆里面，包好沙布，压上重物，晾上一段时间便可以食用豆腐了。