Question

鱼汤炖多久

Answer 1

鱼汤一般炖15-20分钟左右即可。

如果炖的时间太久，鱼肉就容易炖老而不鲜嫩，营养成分也会流失，因此要掌握好鱼汤的炖煮时间，一般炖到鱼肉发白就差不多可以了。鱼汤富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素A、D等元素，营养丰富。

通常用砂锅来炖鱼汤最合适，因为砂锅受热更均匀，在时间和火候上都更好掌控，在熬鱼汤时，可以向锅里加入几滴鲜牛奶、几片白萝卜或适量啤酒，能使鱼肉更加鲜嫩味美，并且增加营养。

挑鱼建议：

1、闻味道，不要买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2、看鱼眼，买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。

3、看鱼鳃，买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4、看背部肌肉，挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

5、看肉色，如果买冷冻或冷藏的鱼肉，挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。