Question

山药排骨汤还可以加什么材料一起炖

Answer 1

山药排骨汤可以加胡萝卜、南瓜、红枣等一起炖。

山药排骨汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，备受家庭欢迎。因为排骨除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，极易消化，所含营养素可为人体所吸收。

注意煲汤的时候，排骨先冷水入锅煮一下，撇去浮沫，这样汤不会腥。而且排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂。可以加2到3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。

山药排骨汤的做法：

主料：猪排骨(大排)500克，山药250克，芹菜25克。

辅料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。

做法：①将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。②芹菜洗净切段。③将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起。④待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。