山药排骨汤还可以加什么材料一起炖
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山药排骨汤可以加胡萝卜、南瓜、红枣等一起炖。
山药排骨汤是用山药、排骨制作的家常菜,口味咸鲜,备受家庭欢迎。因为排骨除了含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,极易消化,所含营养素可为人体所吸收。
注意煲汤的时候,排骨先冷水入锅煮一下,撇去浮沫,这样汤不会腥。而且排骨要下到热水里,避免忽热忽冷蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂。可以加2到3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。
山药排骨汤的做法:
主料:猪排骨(大排)500克,山药250克,芹菜25克。
辅料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克。
做法:①将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。②芹菜洗净切段。③将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下,捞起。④待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
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