松花鱼的做法
松花鱼的做法：
1、 草鱼先洗干净后去中间的鱼骨和左右两边的鱼翅，然后扁刀把鱼肉切割成菠萝纹。鸡蛋一个打匀,番茄切片。
2、 鱼先摸上蛋液再摸上生粉。
3、 大火把油烧开，要够炸鱼的量。
4、 油烧开后把摸好粉的鱼放进去炸至金黄色要注意别炸过头了。
5、 把做汁的料放进锅，加入五柳，放入番茄酱、白糖、白醋， 慢慢熬到糖溶解煮沸腾。然后加入一勺加了水掺溶的生粉液酱汁就做好了。
7、把酱料淋在炸好的鱼身上,要淋匀喔，一道松花鱼就完成了。
挑选鱼的注意事项：
1、看鱼的外形
新鲜鱼的外观完整无缺，体态正常，色泽光亮，有的鱼会脊椎弯曲甚至出现畸形，表皮颜色灰暗鱼都不新鲜；新鲜的鱼表面有透明的黏液，鳞片有光泽不易脱落，而存放时间长的鱼，表面的黏液变多变厚，鳞片没有光泽松落，闻起来也很重的腥臭味道。
2、看鱼眼睛：
新鲜的鱼眼睛非常明亮，略呈凸出状，而且鱼眼表面没有遮挡物；若不新鲜的鱼眼睛，表面灰暗无光，严重的还会眼球模糊不清，也不再凸出，而是呈凹陷状态，眼内会有淤血，这些都是不新鲜的鱼，则不建议购买。
3、看鱼鳃：
鱼的新鲜程度，还可以通过鱼鳃来判断，新鲜的鱼鳃色泽鲜红，没有黏液和污物，也没有任何异味；若鱼鳃呈灰红色，则鱼就没那么新鲜了，若是鱼鳃变成灰白色或发黑，摸起来有厚厚的黏液，还能闻到难闻的腥臭味道，说明鱼已经变质了。
4、按压鱼肉：
新鲜的鱼肉紧实，身体硬直，用手按压有明显弹性，按压后的凹陷很快就恢复，没有任何异味，不新鲜的鱼拿在手里感觉没弹性，鱼肚子鼓胀松软，用手按压后凹陷不能立即消失，鱼肉明显感觉松散，具有很明显的腥臭味道。
松花鱼的做法：
1、 草鱼先洗干净后去中间的鱼骨和左右两边的鱼翅，然后扁刀把鱼肉切割成菠萝纹。鸡蛋一个打匀,番茄切片。
2、 鱼先摸上蛋液再摸上生粉。
3、 大火把油烧开，要够炸鱼的量。
4、 油烧开后把摸好粉的鱼放进去炸至金黄色要注意别炸过头了。
5、 把做汁的料放进锅，加入五柳，放入番茄酱、白糖、白醋， 慢慢熬到糖溶解煮沸腾。
7、把酱料淋在炸好的鱼身上,要淋匀喔，一道松花鱼就完成了。
做松花鱼应该注意的点：
1、选对食材是最关键的一步，不是每一种鱼都适合做松花鱼的哦。
2、鱼身要油炸两次，让鱼肉酥脆且不回软，这是关键的一步，可不能偷懒哦。
3、 松花鱼的灵魂在于浇汁，糖醋汁要调的大甜大酸，无法掌握尺度的要边做一边试味道，酸和甜要有扎舌头的感觉才可以。
挑选鱼的注意事项：
1、看鱼的外形
新鲜鱼的外观完整无缺，体态正常，色泽光亮，有的鱼会脊椎弯曲甚至出现畸形，表皮颜色灰暗鱼都不新鲜；新鲜的鱼表面有透明的黏液，鳞片有光泽不易脱落，而存放时间长的鱼，表面的黏液变多变厚，鳞片没有光泽松落，闻起来也很重的腥臭味道。
2、看鱼眼睛：
新鲜的鱼眼睛非常明亮，略呈凸出状，而且鱼眼表面没有遮挡物；若不新鲜的鱼眼睛，表面灰暗无光，严重的还会眼球模糊不清，也不再凸出，而是呈凹陷状态，眼内会有淤血，这些都是不新鲜的鱼，则不建议购买。
3、看鱼鳃：
鱼的新鲜程度，还可以通过鱼鳃来判断，新鲜的鱼鳃色泽鲜红，没有黏液和污物，也没有任何异味；若鱼鳃呈灰红色，则鱼就没那么新鲜了，若是鱼鳃变成灰白色或发黑，摸起来有厚厚的黏液，还能闻到难闻的腥臭味道，说明鱼已经变质了。
4、按压鱼肉：
新鲜的鱼肉紧实，身体硬直，用手按压有明显弹性，按压后的凹陷很快就恢复，没有任何异味，不新鲜的鱼拿在手里感觉没弹性，鱼肚子鼓胀松软，用手按压后凹陷不能立即消失，鱼肉明显感觉松散，具有很明显的腥臭味道。
