Question

肘子是什么？肘子肉是猪的哪个部位？

Answer 1

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前滚梁肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理石纹路。由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香竖姿、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。

扩展资料

老北京有习俗是在除夕夜吃天福号的酱肘子大纤运，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。今天的“天福号”天福号酱肘子依然以其独特的风味吸引着社会各界人士的青睐。

著名书法家舒适送天福号对联一副，上联“天厨配佳肴熟肉异香扑鼻过客闻香下马”；下联“福案调珍馐酱肘殊味袭人宾朋知味停车”。

参考资料来源：百度百科-肘子