Question

醪糟的做法

Answer 1

用料

主料；糯米1000克酒曲5克

辅料；凉开水1000毫升

醪糟的做法

1、将糯米淘洗干净

2、放到干净无油的盆子里

3、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好

4、称量酒曲

5、碾碎

6、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸45分钟左右。

7、选一个干净无水无油的器皿，确保干净。

8、提前准备好凉开水

9、蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中

10、迅速过一下，用筷子轻轻搅一下，这样为了让米颗粒分开。

11、滤出水分翻拌好

12、放入事先准备好的干净无水无油的器皿中

13、筛入酒曲，边筛边搅拌

14、碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用

15、翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲

16、盖上盖，放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒。