Question

排骨炖什么菜好吃

Answer 1

比较好吃的排骨做法是：糖醋排骨。

准备材料：肋排500g、葱、姜、盐、番茄酱、香醋、米醋适量。

具体做法：

1、排骨剁成2厘米的条，放盘中加水和盐，慢慢揉捏，用盐的化学作用，去除血末，再漂洗干净。

2、沥干水分，吸干水，加葱姜，盐，胡椒粉，生抽，生粉上浆待用。

3、热锅冷油煎上浆的肋排，两面金黄，把葱姜的香味渗透到排骨中。拣去葱姜。

4、锅洗净，热锅少许油煸香番茄酱，下冰糖，排骨，加香醋，米醋，水漫过原料，大火烧开转小火焖制。

5、烧至排骨熟烂汁水浓稠时，再加米醋30克，收汁即可。

在做这道糖醋排骨时，需要注意两点：

第一点，排骨清洗时要先浸泡，将血水去掉一部分，减轻腥味，再焯水处理，排骨就无腥味了，做出的糖醋排骨才能吃着香。

第二点，做糖醋排骨，不要用番茄酱，不要用老抽，而是要先炒糖色，给排骨增加色泽，做出来才会色泽红亮，味道好，如果用番茄酱味道就不对了，用老抽会让排骨变得发黑不好看，味道也差很多，有着浓重的酱油味。