排骨熬汤，怎么做好吃
排骨汤是一道美味而又营养的汤品，下面介绍一种简单的排骨熬汤方法：
所需材料：
猪排骨 500 克
姜片 5 片
枸杞子 适量
红枣 适量
香菇 适量
盐 适量
清水 适量
步骤：
1.将猪排骨洗净，放入开水中焯水煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
2.将香菇泡软洗净，红枣去核，枸杞子洗净备用。
3.炖盅或者汤锅中加入清水，放入焯水过的排骨，姜片、枸杞子、红枣和香菇。
4.用大火烧开后，撇去浮沫，再将火调小，慢慢熬煮 2-3 小时，直到汤汁呈现出奶白色，并且排骨已经变得非常烂熟，汤汁中的味道也充分释放出来。
5.最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1.熬排骨汤时，可以根据自己的口味加入一些其他食材，如黄豆、白萝卜、山药等，这些食材能够为汤汁增加营养价值和口感层次。
2.在熬汤的过程中，可以适当添加热水，以保持汤汁的稠度和味道。
3.为了使汤汁更加浓郁，煮排骨汤时最好使用炖盅或慢炖锅等能够保温的器具，这样可以使排骨煲汤更加入味。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
（ 1 ）白萝卜清炖排骨汤的做法
食材用料
猪大排 500克、白萝卜 300克、枸杞 适量、红枣 适量、
姜 适量、料酒 适量、盐 适量、香菜 少许、胡椒粉 少许。
做法步骤
新鲜的猪大排凉水洗净，一定要多洗几遍，洗好备用；
白萝卜洗净切块，姜切片，红枣洗净切成两半，去掉核，枸杞洗净备用；
锅中放入洗净的排骨，倒入凉水，放入切好的姜片，以及少许料酒，大火烧开焯一下，
去除排骨的腥味，将焯好的排骨盛出备用；
另起锅，将焯好的排骨凉水放入锅中，并且放入姜片，大火烧开；
锅开以后放入红枣煮10分钟；
10分钟后放入事先切好的白萝卜块，大火煮至萝卜变透明，排骨和萝卜都基本熟了就可以了，具体根据排骨的量决定～没有固定时间，用了半个小时；
放入枸杞，改小火炖5～10分钟；
放入调味的盐，胡椒粉，搅拌一下，关火；
盛入碗中后，放少许香菜，可以开动啦！
小贴士
【1】枸杞不要放太多，容易上火；【2】胡椒粉等调料可以根据自己的口感添加。
（ 2 ）排骨藕汤的做法
食材用料
排骨 500克、莲藕 250克、葱 适量、姜 2片、枸杞 适量、生抽 少许、料酒 少许、
醋 少许、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、食用油 适量、香菜 适量。
做法步骤
把莲藕去皮切片，锅中烧开水放入莲藕焯一分钟，捞出过凉水后直接泡在水中；
同样方法把排骨焯至发白状态，捞出过凉水沥干水分备用；
把葱切段，姜切小片；
锅中倒适量油烧热后，放入排骨大火翻炒变色；
再放入葱和姜炒匀；
调入生抽和料酒炒至排骨上色；
把排骨倒入汤锅中，添适量清水，再滴几滴醋，大火煮开后转中小火炖煮40分钟；
挑去葱段和姜片丢弃，放入莲藕炖20分钟；
再放入枸杞，调入盐和鸡精炖煮五分钟，撒香菜末即可。
小贴士
【1】炖藕汤不宜用铁锅，否则汤汁会发黑；
【2】水量要一次添够，不要中途加水；
【3】炖汤加几滴醋汤汁更鲜美。
