Question

早餐奶可以用来做酸奶吗？

Answer 1

不可以。

原因如下：

因为早餐奶中含有大量的添加成分如麦片，糖等等。牛奶的成分也不多，乳酸菌发酵也就不够充分。无法形成制作酸奶的引子，所以不可以。

早餐奶和纯牛奶的区别：

1. 首先，早餐奶和纯牛奶的配料不一样。纯牛奶的配料表上只有三个字：鲜牛奶。早餐奶的配料就比较复杂了，有牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等，还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精；

2. 其次它们的营养成分也有差别。纯牛奶的蛋白质含量是2.9%-3.1%，早餐奶则是2.3%以上。显然，加了糖和其他物质之后，蛋白质含量略有下降。但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。如果蛋白质含量标明≥1.0克，那就属于含乳饮料而不是奶，营养价值当然就相对更低一些。