Question

小海鲜贝壳类菜肴有几种常见的做法？

Answer 1

贝壳类海鲜一般采用煸炒或清蒸的方式。如：辣炒蛏子清炒蛏子盐_蛏子、豉椒炒白贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝木耳丝扇贝蒸蛋等。

蒜蓉粉丝蒸扇贝(经典海鲜蒸菜)的做法步骤

材料：扇贝6个、龙口粉丝30克、大葱、生姜、大蒜、干辣椒。

1.扇贝去泥肠清洗干净，贝壳正反二面刷洗干净；

2.原料准备好；

3.葱姜蒜切粒；

4.粉丝用水泡软，干辣椒切段备用；

5.贝壳上加入粉丝摆放盘中；

6.锅中加油，油热后加入葱姜蒜末炒出香味；

7.加入干辣椒段翻炒均匀；

8.加入生抽、白糖、盐，大火收汁；

9.每个扇贝上依次按如下顺序放置：粉丝→蒜蓉汁→扇贝肉→蒜蓉汁；

10.将码好的盘子放置在蒸锅中，上火蒸6分钟左右即可。