Question

清蒸黄花鱼的做法

Answer 1

原料：黄花鱼；葱；姜；小米椒；

调料：老干妈辣椒酱；植物油；盐；料酒；蒸鱼豉油；

1、把黄花鱼洗净收拾干净，葱、姜、小米椒洗净切丝，用盐、料酒、葱姜把黄花鱼抹均匀腌制20分钟，盘子里铺上葱姜丝，加黄花鱼，再加葱姜丝，淋上豆豉蒸鱼油，铺上老干妈，蒸锅加水，大火烧开，加黄花鱼，大火蒸10分钟取出，加小米椒圈；

2、热锅凉油，油热9成，把热油均匀淋在辣椒圈上即可。

注意：葱姜多加调味；腌制鱼的时候，盐不能太多；老干妈和蒸鱼豉油都有咸味。

黄花鱼的鱼嘴比较干净，那说明鱼是活着的，还在呼吸，如果很脏，则说明已经不怎么新鲜了；

鱼的外形：如果外形很干净，呈现正在游泳的状态，头比较大则说明鱼是新鲜的；

鱼的颜色：如果鱼的颜色很鲜艳，用手按它的身体有比较有弹性，就说明鱼是新鲜的。