黄豆炖排骨汤和花生炖排骨汤都有何功效?

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妖感肉灵10
2022-12-19 · TA获得超过6.3万个赞
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1、提高蛋白质的营养价值 

黄豆蛋白中赖氨酸含量很高,而蛋氨酸却低,人体只能按最低含量吸收利用,其它各种多余的氨基酸则被废弃。而排骨中富含蛋氨酸,与黄豆同食,就能取长补短,可较大地提高膳食蛋白质的营养价值,这在营养学中称之为蛋白质的互补作用。 

2、有利于补充钙质 

黄豆和排骨中均含有丰富的钙质,且易于吸收,是补钙的良好食物来源。 

3、有利于防治缺铁性贫血 

黄豆中所含铁质,不仅量多,而且容易被人体吸收利用。在平时日常膳食的基础上,每日食用25克黄豆,即可满足人体对铁的需要量。由于铁质是制造红细胞及血红蛋白的重要材料,所以,黄豆排骨汤被誉为理想的补血良药。 

4、防治动脉粥样硬化 

黄豆所含的脂肪也很多,约占18~20%,其中含不饱和脂肪酸85%左右,且以亚麻油酸为主,有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。同时它还富含磷质及卵磷脂,这些成分是组成脑细胞的主要物质。

扩展资料

花生排骨汤是用排骨、花生制作的一道家常菜。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

猪蹄中含有一种胶原蛋白,是构成人体肌腱和韧带的主要成分,也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时,会引起老年器官的萎缩、弹力下降,使人体衰老。花生中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。

常人饮此汤,不但清味鲜味美,合家饮用,又可预防血友病,出血病的发生。身体虚弱、精神疲乏、脚气病、双脚肿胀、腿脚无力、贫血出血、血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症,可煲此汤佐膳作食疗。

参考资料来源:百度百科-黄豆炖排骨汤

参考资料来源:百度百科-花生排骨汤

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