Question

香菇发霉还能吃吗

Answer 1

香菇发霉不能吃了。

香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染。

一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用。

黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。  

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。

扩展资料

香菇的好处：

1、预防感冒

香菇的孢子具有槟榔状小颗粒，刺激感冒病毒形成厚壁。一旦形成厚壁，冷病毒就会消失。

2、补气健脾

根据“本草纲目”记载：“蘑菇可以有益于肠胃，痰和气。”这是因为蘑菇是甜而扁平的，它可以用于滋养阴，滋养胃和润肺，以及治疗风和痰。

3、治疗白癜风

蘑菇含有黑色素，白癜风患者可以增加皮肤的黑色素，增强自身的免疫力。

4、预防宫颈癌

蘑菇提取物AHCC可以利用自身免疫系统来克服疾病，它具有抗HPV感染本身的免疫治疗能力，可以增加人体对肿瘤细胞的免疫力。

虽然有很多可食用的蘑菇而且没有禁忌，但有两种人不适合吃蘑菇。

第一类是皮肤瘙痒的患者。因为中医认为蘑菇，韭菜，香菜等都是“肥胖”，皮肤瘙痒的患者进食后容易出现皮肤瘙痒，所以皮肤瘙痒的患者应少吃蘑菇。

第二类是口腔溃疡患者。蘑菇，尤其是蘑菇豆腐乳。这种食物属于“芳香的头发”，吃后容易引起皮肤病和溃疡，所以应该避免。

参考资料来源：人民网-鲜香菇发霉了还能吃吗？ 鲜香菇怎么保存不发霉

参考资料来源：百度百科-香菇