Question

老鸭汤的功效与作用

Answer 1

鸭为水中之禽，人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见在国人饮食中的地位。中医认为它性偏凉、味甘咸，有滋养脾胃、利水退肿之功。

以老雄鸭煲汤，醇香清润可口，有滋阴补肾、益气健脾之功，且不会燥热，同时加入少许猪瘦肉，不但使汤味更醇香，而且吸油使汤更清润可口。

此汤为秋冬的家庭靓汤，且男女老少皆宜，同时为肝肾不足之腰膝酸软、手足心热失眠、更年期综合征等的调理汤水。

老鸭汤常见做法如下：

准备材料：老鸭、山药、小葱、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

一、老鸭和山药洗净。

二、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

三、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。

四、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

五、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。

六、大火烧开后撇去泡沫。

七、倒入黄酒。

八、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

九、之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时。

十、最后加盐调味。

十一、加入枸杞子后熄火出锅。

十二、出锅后撒上葱花即可享用。

参考资料来源：人民网—今日靓汤|：老鸭汤