Question

鲍鱼炖鸡汤怎么煲

Answer 1

鲍鱼鸡汤煲汤做法：

用料：散养鸡（鸡腿、鸡翅、鸡胸） 半只、泡发的干鲍 5~6头、葱 一段、姜 一块、八角 一个、香叶 两片、盐 适量。

步骤：

1、准备好食材。

2、鸡肉斩大块放入锅中加入冷水烧开，撇去浮沫。

3、焯肉的水倒掉，另起锅放入焯好的鸡肉，加入热水没过鸡肉。

4、然后放入泡发的干鲍。

5、再加入葱段、姜片、八角和香叶。

6、大火烧开。

7、然后转中小火，盖上锅盖，慢炖45分钟左右。

8、做好啦。

Answer 2

鲍鱼炖鸡汤的鲜美秘诀
鲍鱼与鸡肉，两者都是滋补佳品。二者合璧，熬煮成汤，鲜香醇厚，营养丰富。以下，我们将分步拆解鲍鱼炖鸡汤的烹饪技巧，领略这道佳肴的奥秘。
准备：精挑食材
鲍鱼选用新鲜活鲍，个头适中，肉质饱满。鸡肉选择土鸡或者走地鸡，肉质紧实，滋味鲜美。准备生姜、葱段、枸杞、红枣等辅料，以增添风味和营养。
清洗：悉心处理
活鲍清洗干净，去除内脏，用牙刷刷洗表面。鸡肉洗净，剁成块状。生姜切片，葱切段。枸杞、红枣洗净备用。
浸泡：激发鲜味
鲍鱼提前用清水浸泡，去除腥味，同时激发其鲜味。浸泡时间至少2小时，中间换水1-2次。
焯水：去除杂质
鸡块冷水下锅，焯水去除血沫和杂质。焯水过程要注意火候，水开后转小火，持续焯5-7分钟，捞出鸡块沥干水分。
炖煮：火候掌控
砂锅放入鸡块、鲍鱼、生姜、葱段和清水。大火煮沸后，转小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉和鲍鱼的量而定，一般为1-2小时。
加料：增添滋味
待汤汁浓缩，加入枸杞、红枣。继续炖煮15-20分钟，至枸杞发胀，红枣软糯。
调味：恰到好处
汤汁调味根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉。鸡精或者味精可适当添加，但切勿过量。
完成：品尝鲜美
鲍鱼炖鸡汤出锅前，撇去浮沫。汤头鲜香醇厚，鲍鱼肉质Q弹，鸡肉软烂入味。撒上香葱末，更添鲜味。
贴心小贴士：
搭配米饭或者面条食用，更具饱腹感。
鲍鱼可以根据个人喜好，加入干鲍或者罐头鲍。
如果想获得更浓郁的汤汁，可以加入猪蹄或者排骨。
炖煮时间不宜过长，否则鲍鱼肉质会变老。
品尝鲍鱼炖鸡汤，不仅是一场味觉享受，更是一种滋补养生的盛宴。